HĂşsmentes fogĂĄsnak kĂŠszĂ­tettem a csalĂĄdi ebĂŠdre.

A pirĂ­tott gombĂĄt fĂťszereztem, majd friss hĂĄzi levelestĂŠsztĂĄba csomagoltam ĂŠs megsĂźtĂśttem.

A Fiam kifogĂĄsolta az elnevezĂŠst, szerencsĂŠre csak az elnevezĂŠst :)

EzĂŠrt alapos kutatĂĄsba fogtam, hogy nevezhetem-e Ă­gy.

Igen, szokĂĄs vegetĂĄriĂĄnus Wellingtont kĂŠszĂ­teni :)

80 dkg gomba

sĂł

frissen ĂľrĂślt bors

olaj

1 kisebb fej vĂśrĂśshagyma

4 gerezd fokhagyma

szĂĄrĂ­tott, frissen morzsolt oregano

szĂĄrĂ­tott, frissen morzsolt csombor

szĂĄrĂ­tott, frissen morzsolt kakukkfĂť
friss aprĂłra vĂĄgott petrezselyem
csipetnyi szerecsendiĂł

3 db szikkadt kifli karikĂĄra szeletelve

3 db tojĂĄs

300 g finomliszt

200 g hideg vaj

100 g jeges vĂ­z

1 tk sĂł

1) A gombĂĄt megtisztĂ­tottam ĂŠs felszeleteltem.
TĂśbb rĂŠszletben kevĂŠs olajon sĂźtĂśttem, dinszteltem (inkĂĄbb sĂźtni, mint fĂľzni).
Hagytam kihĂťlni.
2) ElkĂŠszĂ­tettem a tĂŠsztĂĄt.
A lisztet tĂĄlba szitĂĄltam, hozzĂĄkevertem a sĂłt.
A hideg vajat aprĂł kockĂĄkra vĂĄgtam ĂŠs Ăśsszenyomkodtam a liszttel.
RĂĄĂśntĂśttem a jeges vizet ĂŠs gyors hatĂĄrozott mozdulatokkal (az ujjaim vĂŠgeivel)
ĂśsszeĂĄllĂ­tottam a tĂŠsztĂĄt.
Folpack fĂłliĂĄra tettem, befedtem ĂŠs hagytam pihenni, amĂ­g
elkĂŠszĂ­tettem a tĂśltelĂŠket.
(Ha meleg van a konyhĂĄnkban, akkor inkĂĄbb tegyĂźk a tĂŠsztĂĄt hĂťvĂśsre.)
3) A kiflikre kevĂŠs vizet locsoltam, majd ĂĄtnyomkodtam,
nedves legyen, de ne maradjon benne vĂ­z.
A kihĂťlt gombaszeletekre halmoztam, hozzĂĄadtam a finomra vĂĄgott vĂśrĂśshagymĂĄt, a prĂŠselt fokhagymĂĄt, rĂĄmorzsoltam a fĂťszereket.
Összekevertem, majd hozzáadtam a kissé felvert tojásokat és óvatosan összeforgattam.
4) A tĂŠsztĂĄt a szĂŠtterĂ­tett folpack fĂłliĂĄn kinyĂşjtottam,
kibĂŠleltem vele a sĂźtĂľtepsim (7 x 11 x 30 cm).
(A szĂŠlei annyival legyen hosszabb, hogy majd rĂĄtudjuk hajtani a tetejĂŠre.)
 A maradĂŠkot levĂĄgtam, kĂŠsĂľbb ebbĂľl szaggattam a csillagokat.
BeletĂśltĂśttem a gombĂĄs tĂśltelĂŠket.
A tĂŠszta szĂŠleit felhajtottam, befedtem.
Megkentem egy kis maradĂŠk tojĂĄsfehĂŠrjĂŠvel,
a kiszĂşrt csillagokkal dĂ­szĂ­tettem.
(Nem fontos tojĂĄsfehĂŠrjĂŠvel lekenni, lehet csak a csillagok hĂĄtuljĂĄt megnedvesĂ­teni.






5) ElĂľmelegĂ­tett sĂźtĂľben (175 fok lĂŠgkeverĂŠs) sĂźtĂśttem 40 percig.
(Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk le.)
TĂĄlalĂĄs elĂľtt hagyjuk 10-15 percet hĂťlni.
Nagyon ĂŠles kĂŠssel szeleteljĂźk.

Melegen, langyosan ĂŠs hidegen is ĂŠlvezetes fogĂĄs.





MegjegyzĂŠs

- Ez a tĂŠszta remek alaprecept sĂłs ĂŠs ĂŠdes sĂźtemĂŠnyhez egyarĂĄnt.
Amennyiben ĂŠdessĂŠget szeretnĂŠnk belĂľle, a tĂŠsztĂĄhoz keverjĂźnk a kedvenc ĂŠdesĂ­tĂľszerĂźnkbĂľl.
- A tĂśltelĂŠk lehet mĂĄs, vĂĄltoztassunk rajta Ă­zlĂŠsĂźnk szerint.
- A siker titka a jĂł recept, jĂł alapanyagok mellett, hogy a tĂśltelĂŠk ne tocsogjon,
legyen "szĂĄraz" ĂŠs hideg/kihĂťlt, mielĂľtt a tĂŠsztĂĄba tĂśltjĂźk.
Ha a gomba levet eresztett, akkor mindenkĂŠppen csorgassuk le.

Érdekesség :) igazából máig tisztázatlan a Beef Wellington/marhahús Wellington eredete.

Angol forrĂĄs szerint nincs kĂśze Wellington hercegĂŠhez, Arthur Wellesley-hez.