MostanĂĄban sok adĂłssĂĄgom gyĂźlemlett fel a bloggal kapcsolatban, igyekszem pĂłtolni Ăľket. KezdjĂźk egy lassan évek Ăłta halogatott, a bolognaian alapulĂł raguval, amelynek fĂľ jellemzĂľje, hogy hosszĂş ĂłrĂĄkon ĂĄt fĂľzĂśm. ÁltalĂĄban tésztĂĄkhoz szoktam készĂ­teni, ĂĄm ezĂşttal sajĂĄt készĂ­tésĂť gnocchira kerĂźlt. Ez utĂłbbi mumus volt a konyhĂĄban, mindig is utĂĄltam nekifogni, leginkĂĄbb a tojĂĄstĂłl lĂĄgy, ragadĂłs tészta miatt. Ennek azonban egy ideje vége, egy kedves ismerĂľsĂśm még decemberben megmutatta, hogy Piemontéban miként tanulta meg elkészĂ­teni a gnocchit tojĂĄs nélkĂźl. Mindennek titka a kiflikrumpli és a durumliszt, azaz nem is egészen liszt, mĂĄr inkĂĄbb a darahĂĄz kĂśzelĂ­t szemcseméretben, az olasz neve semola di grano duro. Olasz szakboltokban itthon is fellelhetĂľ.

- 1.5 kg darĂĄlt marhanyak
- 3-4 salotta vagy kisebb lilahagyma
- 3 sĂĄrgarépa
- 5-6 ek. olĂ­vaolaj
- 700 ml passzĂ­rozott paradicsom
- 250 ml tejszĂ­n
- 200 ml szĂĄraz fehérbor
- 1 csillagĂĄnizs ...

Folytatás a blogon ... lorien.blog.hu/2012/05/15/gnocchi_hos...