sponsored links

A ghĂ­ (fuj-fuj angolos ĂĄtĂ­rĂĄsban: ghee) a hagyomĂĄnyos indiai konyha alapvetĂľ zsiradéka, és IndiĂĄban mĂĄig a jĂłlét, gazdagsĂĄg egyik fontos szimbĂłluma. TisztĂ­tott vajrĂłl van szĂł: a vajbĂłl a nedvesség és a fehérje (szinte teljes) eltĂĄvolĂ­tĂĄsa utĂĄn maradĂł tejzsĂ­rrĂłl. A sima vajhoz képest a ghĂ­nek tĂśbb elĂľnye is van. Egyrészt tartĂłsabb, mert nem savanyodik meg (de szobahĂľmérsékleten tartva avasodni igenis tud, ha nem is olyan gyorsan, mint a vaj). MĂĄsrészt sĂźtésre alkalmas, mivel nem habzik és nem ég meg. (Meg kell hagyni, csakugyan gazdag embernek kell lennie annak, aki ghĂ­ben sĂźti meg a sĂźltkrumplijĂĄt vagy egyebét.) És harmadrészt: fantasztikusan finom Ă­ze van neki, amit a vaj alaparomĂĄja mellé tĂĄrsulĂł karamellizĂĄlt tejcukortĂłl kap. UtoljĂĄra pĂĄr éve készĂ­tettem ghĂ­t; most tĂśrténetesen Ăşgy alakult, hogy olcsĂłn kaptunk vajat akciĂłban, épp nem is szĂťkĂślkĂśdĂźnk, hĂĄt beruhĂĄztunk - és csinĂĄltam ghĂ­t egy kilĂł ...