Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Gesztenyével, rumba áztatott aszalt gyümölcsökkel töltött pulyka, káposzta salátával
sponsored links
Az ünnepi asztal nagyon színesre sikeredett, mivel a mi lakásunk volt a családi összejövetel színhelye. Én vállaltam a pulyka és az édességek készítését, míg a két család között feloszlott az egyéb saláták, elõételek, halak és italok sorsa. Ezt a fajta munkamegosztást csak ajánlani tudom, mert egyedül nem tudom, hogyan lettem volna kész mindezzel estére. :)
Nagy szomorúságomra nem sikerült egyben megörökíteni a végeredményt, mivel az ünnepi asztalról már igen csak darabokban került le a pulyka, elõtte persze úgy siettem, hogy teljesen megfeledkeztem róla.
A lényeg azonban, hogy a következõ napokban még így is tudtam fotózni, hiszen elég nagy szárnyas volt, így remekül látható az ünnepi töltelék a pulykamellel, illetve, hogy a késõbbiekben, hogyan lehet feldobni a már negyedik napja fogyasztott pulykát, hogy egészen más ízeket kapjunk.
Nagy szomorúságomra nem sikerült egyben megörökíteni a végeredményt, mivel az ünnepi asztalról már igen csak darabokban került le a pulyka, elõtte persze úgy siettem, hogy teljesen megfeledkeztem róla.
A lényeg azonban, hogy a következõ napokban még így is tudtam fotózni, hiszen elég nagy szárnyas volt, így remekül látható az ünnepi töltelék a pulykamellel, illetve, hogy a késõbbiekben, hogyan lehet feldobni a már negyedik napja fogyasztott pulykát, hogy egészen más ízeket kapjunk.
Hozzávalók:
5 kg-os bébipulyka
30 dkg pucolt mirelit gesztenye
10 dkg aszalt szilva
20 dkg aszalt eper, áfonya, mazsola vegyesen
6 dkg szeletelt mandula
1 szikkadt zsemle
1 tojás
rum
só, bors, szerecsendió
fûszervaj (2 nagy evõkanál vaj, só, bors, borsikafû, kakukkfû, rozmaring jól elkeverve)
1 nagy szál répa
2 fej vöröshagyma
2 dl fehérbor
1 fej fokhagyma
Káposztasaláta:
1 fej káposzta
2-3 szál répa
2 fej vöröshagyma
2-3 evõkanál méz
2 kanál mustár
1 nagy pohár tejföl
4-5 evõkanál majonéz
szõlõmagolaj
1 teáskanál citromlé
fehérbor
só, bors, õrölt kömény
A töltelék összeállításával kezdjük a pulyka sütését. Elõször egy szikkadt zsemlét feldarabolunk, ha kell még szárítjuk kicsit a sütõben, majd egy tálba helyezve hozzáadunk egy kevés tejet és állni hagyjuk. Az aszalt szilvát és az epret felaprítjuk, hozzászórjuk a mazsolát, az áfonyát, végül rummal meglocsolva hagyjuk, hogy megszívják magukat. Közben a mandulát megpirítjuk, a gesztenyét vékonyan felkarikázzuk, majd az egészet összeforgatjuk egy tojással, a kinyomkodott zsemlével és az aszalt gyümölcsökkel. Sóval, borssal, szerecsendióval, borisakafûvel ízesítjük és a megtisztított pulyka bõre alá, valamint hasüregébe töltjük. Hústûvel összefogjuk a szárnyait és a töltött részeket, majd a lábait cérnával megkötözzük és a tepsiben rácsra helyezzük. A fûszervajat elosztjuk a pulykán és alufóliával lefedve egy éjszakára hûtõbe tesszük.
Másnap reggel a megpucolt fokhagyma gerezdeket a tepsibe tesszük, a répát nagyobb darabokra vágjuk, a vöröshagymát négybe és mind mehet mellé. Fehérbort öntünk alá és 190 fokon elõmelegített sütõben kb. 4 óra alatt megpároljuk (néha meg lehet locsolni a levével). Ezt követõen a fóliát levéve 30 perc alatt megpirítjuk és már tálalhatjuk is.
Másnap reggel a megpucolt fokhagyma gerezdeket a tepsibe tesszük, a répát nagyobb darabokra vágjuk, a vöröshagymát négybe és mind mehet mellé. Fehérbort öntünk alá és 190 fokon elõmelegített sütõben kb. 4 óra alatt megpároljuk (néha meg lehet locsolni a levével). Ezt követõen a fóliát levéve 30 perc alatt megpirítjuk és már tálalhatjuk is.
A káposztasalátához a sárgarépát, a káposztát és a hagymát vékonyan legyaluljuk és egy nagy tálba tesszük. Ezt követõen az öntetet készítjük el, amihez a mézet összekeverjük a mustárral, a majonézzel, a szõlõmagolajjal és a tejföllel. Ízesítjük a citromlével, kevés fehérborral, valamint a fûszerekkel, majd ráöntjük a salátára és hideg helyen hagyjuk összeérni az ízeket egy éjszakán keresztül.