Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
GESZTENYÉS POZSONYI KIFLI
sponsored links
A napokban nagyon-nagyon finom péksüteményt vásároltam, pozsonyi kiflit. Mindig szerettem volna elkészíteni, ezért most úgy döntöttem, hogy elsõként Citromhab receptjét próbálom ki és sütöm meg ezt a csodafinom süteményt. Tölteléknek gesztenyét szavaztam meg, a következõ alkalommal mogyorót fogok tölteni bele.
Hozzávalók:
40 dkg liszt
15 dkg vaj
5 dkg cukor
3,5 g szárított élesztõ (vagy 10 g friss)
1/2 kk sütõpor
1 tojás
3 ek tejföl
csipetnyi só
A töltelékhez:
2 csomag mirelit gesztenyepüré (50 dkg)
A kenéshez:
2 tojás
Az élesztõt feloldjuk a kissé meglangyosított tejben majd összegyúrjuk az összes többi hozzávalóval. Letakarjuk és fél órát szobahõmérsékleten pihentetjük.
A tésztából két rudat sodrunk, majd mindegyiket 10 egyenlõ részre vágjuk. A tésztadarabkákból golyócskákat gömbölyítünk.
A gesztenyét szobahõmérsékleten kiengedjük és mindegyik csomagot 10 egyforma szeletre daraboljuk.
A tésztagömböket kinyújtjuk: kissé ellapítjuk, majd a sodrófát elõlre-hátra mozgatjuk, amíg a tészta elipszis alakúra és tenyérnyi méretre vékonyodik.
Az elipszis szélesebb oldalára helyezzük teljes hosszában a gesztenyét úgy igazgatva a tölteléket, hogy a szélei felé az is elvékonyodjon. A töltelék felõli oldalról elindulva feltekerjük a kiflit, majd a deszkán még kissé meggörgetjük, hogy szivar formájú rudacskát kapjunk, melynek a végei elkeskenyednek. Az illesztést lefelé téve meggörbítjük a szivarkát attól függõen, hogy mi a töltelékünk: C alakúra, ha diós, patkó formájúra, ha mákos, O formájú, ha egyéb. Így, ha egyszerre többféle töltelékkel készítjük a pozsonyi kiflit, könnyen meg tudjuk különböztetni melyik-másik.
A kiflicskéket sütõpapíros tepsibe helyezzük és jó alaposan megkenjük a felvert tojássárgájával, majd 30 perc elteltével a kissé felvert fehérjével.
Újabb 30 perc pihentetés után hurkapálcával megszurkáljuk és 170 C fokon, elõmelegített légkeveréses sütõben pirosra sütjük.
Ünnepi, parádés sütemény, de bármelyik hétköznapra is elkészíthetjük.
Tökéletes egy délutáni tea, vagy reggeli kávé mellé is.
