A GellĂŠrt-salĂĄta a budapesti GellĂŠrt SzĂĄlloda ĂŠttermĂŠnek egyik specialitĂĄsa volt, fĂľleg kĂśretkĂŠnt tĂĄlaltĂĄk kĂźlĂśnfĂŠle hĂşsok, halak mellĂŠ. A GellĂŠrt SzĂĄlloda ĂŠttermĂŠt Gundel KĂĄroly 1927 ĂŠs 1948 kĂśzĂśtt bĂŠrelte. A hĂ­res szakĂĄcs szombaton, szeptember 23-ĂĄn lett volna 134 ĂŠves.

HozzĂĄvalĂłk (4 szemĂŠlyre): 50 dkg cĂŠkla, sĂł, cukor, ecet, kĂśmĂŠnymag, reszelt torma, 1,5 dl majonĂŠz, 1 evĂľkanĂĄl francia mustĂĄr, citromlĂŠ, cayenne-i bors, petrezselyemzĂśld, citromszeletek.

ElkĂŠszĂ­tĂŠse: A cĂŠklĂĄt sĂłs vĂ­zben hĂŠjĂĄban megfĂľzzĂźk, majd ha kihĂťlt, meghĂĄmozzuk ĂŠs szeletekre, majd csĂ­kokra vĂĄgjuk. SalĂĄtalevet kĂŠszĂ­tĂźnk Ă­zlĂŠs szerinti cukorral, sĂłval, ecettel, kĂśmĂŠnymaggal ĂŠs tormĂĄval, beletesszĂźk a cĂŠklĂĄt, ĂŠs egy napig hĂťtĂľben ĂŠrleljĂźk. MĂĄsnap jĂłl lecsepegtetjĂźk, ĂŠs Ăłvatosan ĂśsszekeverjĂźk a mustĂĄrral, citromlĂŠvel, cayenne-i borssal Ă­zesĂ­tett majonĂŠzzel. Citromszeletekkel, petrezselyemzĂślddel dĂ­szĂ­tve kĂ­nĂĄljuk. Tavasszal a tĂĄnyĂŠr szĂŠlĂŠt salĂĄtalevelekkel rakjuk ki, ĂŠs a kĂśzepĂŠbe halmozzuk a cĂŠklasalĂĄtĂĄt.

MegjegyzĂŠs: ÖnmagĂĄban, hĂşsok nĂŠlkĂźl is nagyon finom. 

sponsored links