A cikk a HVG GasztronĂłmia rovatban jelent meg.

SzerzĂľ: LukĂĄcs EnikĂľ

A fĂźgét ott, ahol sok van belĂľle, nem tĂşl sokra becsĂźlik. Ahol meg kevés, ott kuriĂłzum. JĂĄrtak Ă­gy mĂĄs gyĂźmĂślcsĂśk is mĂĄr a teremtésben. Mi nem is tudjuk, hĂĄnyadĂĄn ĂĄllunk vele, van is, meg nincs is. Mindenesetre mostanĂĄban még frissen tĂťnik fel a piacokon, aztĂĄn mĂĄr csak az aszalt vĂĄltozattal talĂĄlkozunk. Érdemes vele ilyen tĂĄjt randevĂşzni.

A fĂźge imĂĄd napozni, ha megkapja a magĂĄét, igénytelen nĂśvény, a mediterrĂĄn orszĂĄgokban vadon terem. AugusztustĂłl kezdve fokozatosan érik be a gyĂźmĂślcse, a lepotyogĂł szemek ĂłriĂĄsi, ragacsos terĂźlj-terĂźlj asztalt kĂ­nĂĄlnak a madaraknak és a darazsaknak. Ezeken a vidékeken tĂśbb is a bosszĂşsĂĄg, mint az ĂśrĂśm vele.

MagyarorszĂĄgon egy-egy védett déli lankĂĄn jĂłl megél, és szélvédett, zĂĄrt kertekben is nevelhetĂľ. LĂĄttunk mĂĄr zuglĂłi meg Ăłbudai hĂĄzak udvarĂĄn ĂłriĂĄsi, Ăśreg fĂźgefĂĄkat, a csalĂĄd nem gyĂľzte ajĂĄndékozni a nagypapa leleményébĂľl rĂĄjuk maradt-ragadt gyĂźmĂślcsĂśket. Ezekben a hetekben érdemes a piacokon kĂśrĂźlnézni, mert mindenhol akad egy-egy ĂĄrus, akinek az asztalĂĄn ott virĂ­t néhĂĄny tucat érett fĂźge. Az ĂĄra sajnos elég borsos, 80-120 forintot is elkérhetnek darabjĂĄért, de 5-10 szemmel mĂĄr csodĂĄkat mĂťvelhetĂźnk. A fĂźge gyorsan romlik, ezért az érett darabokat tekerjĂźk konyhai papĂ­rtĂśrlĂľbe, ha még két-hĂĄrom napig ...

Folytatás a blogon ... gastronomica.blog.hu/2011/09/30/fuge_...