Ezt az ételt a mĂşlt vasĂĄrnapra, kerti sĂźtéshez terveztem. AztĂĄn kĂśzbeszĂłlt az idĂľjĂĄrĂĄs. Még ha csak hĂťvĂśs lett volna, az nem nagy baj, kĂĄnikulĂĄban Ăşgysincs kedvĂźnk tĂźzet rakni, a tĂťz kĂśrĂźl tenni-venni. De hĂĄt az esĂľ is szakadt, és ez mĂĄr komoly akadĂĄly volt, Ă­gy végĂźl a konyhĂĄban sĂźtĂśttem. Elnapolni nem lehetett, mĂĄs variĂĄciĂłval nem készĂźltem, a hĂşst pedig bepĂĄcoltam. Az én szerény tapasztalatom szerint a tarja - ha nem tĂşlsĂĄgosan zsĂ­ros, de egyenletesen "zsĂ­rerecskékkel" ĂĄtszĂľtt ? ideĂĄlis a grillezéshez, illetve akĂĄr serpenyĂľben hirtelen sĂźtéshez. AdottsĂĄgai ellenére ahhoz, hogy porhanyĂłs, puha legyen, szĂźkség van a pĂĄcolĂĄsra is. Ennek kettĂľs célja van: 1. Ă­zesĂ­tés, 2. a hĂşs rostjainak bizonyos roncsolĂĄsa (egyĂşttal a rostok kĂśzĂśtti vér ĂĄtalakĂ­tĂĄsa), ezt leginkĂĄbb valamilyen savas anyaggal tudjuk elérni.

Én most szilvĂĄt vĂĄlasztottam a pĂĄcolĂĄshoz, azt a bizonyos grĂşz szilvamĂĄrtĂĄst, aminek a neve "tkemali", és amiben mĂĄr a fĂťszerek is benne vannak, tovĂĄbb nem fĂťszereztem.

Persze kĂśnnyĂť nekem, hiszen ilyen mĂĄrtĂĄst tettem el Ăźvegbe, csak elĂľ kellett venni a kamrĂĄbĂłl, és kinyitni az Ăźveget. Ennek ellenére ajĂĄnlom mĂĄsoknak is, nem feltétlenĂźl kell belĂľle nagyobb adagot készĂ­teni, tartĂłsĂ­tani.

Frissen kĂśnnyebben, hamarabb elkészĂźl. Tulajdonképpen bĂĄrmilyen savanykĂĄs szilvĂĄbĂłl lehet, szerintem legjobb a vĂśrĂśs, gĂśmbĂślyĂť cseresznyeszilva, illetve a sĂĄrga ...