Fûszeres paradicsomos curry (indiai mártás)
sponsored links
Rajongok a fûszerekért, gyógynövényekért, teljesen elvarázsolnak,
mindent imádok ami által kapcsolatba kerülhetek velük.
koriander, római kömény, fahéj, a mozsárban kurkuma |
A kertemben hatalmas választék van fûszerekbõl, gyógynövényekbõl
és ami itt nem terem meg azt megveszem.
Szerencsémre a családom szereti a fûszeres ételeket, egyáltalán nincs ellenükre,
ha egyik nap mexikói, másik nap marokkói vagy indiai ízek kerülnek az asztalra.
A napokban kedvezményesen vásároltam padlizsánt,
így kedvet kaptunk ehhez a finom raguhoz.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/09/fuszeres-paradicsomos-padlizsan-spenot.html
így kedvet kaptunk ehhez a finom raguhoz.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/09/fuszeres-paradicsomos-padlizsan-spenot.html
Most spenót helyett kelkáposztával és
friss paradicsom helyett házi paradicsomsûrítménnyel készítettem.
Hozzávalók
3 ek ghí (vagy kókuszvaj)
1 nagy fej hagyma apróra vágva
1 kisebb fej fokhagyma préselve
1-2 db friss chili apróra vágva
2 nagyobb padlizsán 1x1 cm kockákra vágva
3 dl liter házi paradicsomsûrítmény
1/4 kg kelkáposzta
1 ek római köménymag
2 ek koriandermag
1/4 tk õrölt fahéj
1/2 tk õrölt kurkuma
1 tk demerara nádcukor
2 tk (himalájai) só
Tálalához
citrom
kókusztejszín (vagy joghurt)
rizs vagy chapati
Mindent elõkészítettem, tisztítottam, daraboltam, a fûszereket mozsárban finomra õröltem.
1) A tisztított vajat felhevítettem, rádobtam a hagymát, 2-3 perc múlva a kb. 1x1 centisre
darabolt padlizsánt. Kevergetve sütöttem, odapirítottam.
2) Az aranybarnára pirult padlizsánhoz adtam a zúzott fokhagymát,
a mozsárban megõrölt fûszerek 2/3-át,
a chilipaprikát és tovább sütöttem 2-3 percig.
3) Hozzáadtam a sûrû paradicsomot, gyakran kevergetve,
nagyobb lángon rotyogtattam 15-20 percig.
(Arra törekedjünk, hogy sûrû szaftos legyen,
általában akkor már jó amikor az olaj elkezd elkülönülni a tetején.)
4) Rászórtam a maradék fûszereket, hozzáadtam a 3x3 centisre aprított kelkáposztát
és összeforraltam (4-5 perc).
A curryról itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/09/fuszeres-paradicsomos-padlizsan-spenot.html
A chapati (indiai lepénykenyér) így készül:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2018/01/chapati-indiai-lepenykenyer-hazilag.html
A curryról itt írtam:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/09/fuszeres-paradicsomos-padlizsan-spenot.html
A chapati (indiai lepénykenyér) így készül:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2018/01/chapati-indiai-lepenykenyer-hazilag.html