Õszi isztambuli lĂĄtogatĂĄsom alkalmĂĄval természetesen ezĂşttal sem maradhatott el a kedvenc Ciya felkeresése. Nemcsak azért, mert az ĂĄzsiai oldalon fekvĂľ étterem még mindig a legkedvesebb vendéglĂľm ebben a vĂĄrosban, hanem azért is, mert az utcĂĄjĂĄban talĂĄlhatĂł a hangulatos KadikĂśy piac. Itt szoktam feltankolni hiĂĄnyzĂł (és nem hiĂĄnyzĂł) fĂťszerekkel, magokkal, és mindenféle szĂźkségtelen marhasĂĄggal (Ăşgymint szĂĄrĂ­tott padlizsĂĄn, fĂźrdĂľszivacs, vagy a ramadĂĄnkor tĂĄlalt édesség, a gĂźllac készĂ­téséhez szĂźkséges lapok. MindhĂĄrom olyan, amit tĂśbb alkalommal szereztem mĂĄr be, de még egyszer sem hasznĂĄltam.). ArrĂłl nem is beszélve, hogy ide kompozni kell, ami az egyik legcsodĂĄsabb isztambuli idĂľtĂśltés.

MĂĄr szĂĄmtalanszor voltam itt, tudom, hogy melyek a legfinomabb hideg elĂľételek, a legjobb kebabok ( a pisztĂĄciĂĄs), és hogy tilos kihagyni a zseniĂĄlis kandĂ­rozott zĂśldségeket (a paradicsom és a sĂźtĂľtĂśk lett ismét a két kedvenc.)

Természetesen mindig kĂłstolok Ăşj ételeket is, ami nem nehéz, hiszen az étlapon mindig mĂĄs fogĂĄsok szerepelnek. A kebabok mindig ugyanazok. Úgy alakult, hogy még egyszer sem rendeltĂźnk grillezett mĂĄjat, pedig a tĂśrĂśkĂśk nagyon szeretik minden formĂĄban. AlbĂĄn mĂĄjnak nevezik, az elnevezést ĂĄllĂ­tĂłlag onnan kapta, hogy az OszmĂĄn birodalomban rengeteg albĂĄn munkĂĄs dolgozott, akik szegénységĂźkre valĂł tekintettel csak ezt az utcai ételt engedhették meg maguknak. A Ciya-ban fantsztikus grillezett bĂĄrĂĄnymĂĄjat kaptunk, ha valaki arra jĂĄr, ne hagyja ki. Ez ihlette az alĂĄbbi tovĂĄbbfejlesztett, fĂťszeres, csirkemĂĄjjal készĂźlt vĂĄltozatot, jĂł kis gyors vacsora. A fĂťszerekkel, a grĂĄnĂĄtalmasziruppal és az elhagyhatatlan hagymĂĄs petrezselyemmel igazi Ă­zorgia. Mind grĂĄnĂĄtalmaszirup mind szumĂĄk kaphatĂł pl. a Lehel-csarnokban lévĂľ arab delikĂĄtĂźzletben.

FĂťszeres-grĂĄnĂĄtalmaszirupos csirkemĂĄj

HozzĂĄvalĂłk (2 adag) ...

Folytatás a blogon ... chiliesvanilia.blogspot.com/2011/10/f...