Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Fõétel: kacsa háromféle körettel
sponsored links
Második felvonás: fókuszban kedvenc szárnyasom
Következzék a különleges elõétel méltó utódja, amit természetesen a kölcsönbe kapott Panasonic géppel fotóztam.
Itt már akadt egy kis problémám, ugyanis a kacsacomb tényleg hiánycikk. Azt hittem pár hete, hogy csak ijesztgetnek, mikor a madárinfluenza miatti húshiányról beszéltek. Hát bejött, se liba, se kacsa? Nagy nehezen találtam aranyáron, de annyira beleéltem magam, hogy nem hagytam ott.
A köretet sem pont így képzeltem. Amit hozzá gondoltam, nem lett se szép, se finom, szóval kuka és újratervezés.
Végül azért meg voltam elégedve magammal, pont olyanra sikerült, amit egy étteremben is szívesen rendelnék, a látvánnyal is meg voltam elégedve.
Narancsos-vörösboros kacsacomb háromféle körettel
![]()
Hozzávalók 4 fõre:
4-8 kacsacomb, mérettõl függõen
2 narancs
Fél l száraz vörösbor
4 ág rozmaring
Só, bors
1 nagy kápia
20 dkg kuszkusz
Fél tk só, pár tekerésnyi bors
1 ek apróra vágott snidling
2 szívsaláta
2 tk olívaolaj
1 csipet só
2 db hónapos retek
10 dkg valeriana saláta
1 ek szezámolaj
A kápiát 180 fokos sütõben addig sütjük, míg a héja itt-ott megfeketedik. Kivesszük, kihûtjük.
A kacsacombokat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk. A rozmaringágakról leszedjük a leveleket, rányomkodjuk a kacsacomb bõrére. Egy serpenyõt felhevítünk úgy, hogy szinte füstöljön, egyenként rátesszük a kacsacombokat bõrrel lefelé, és világosbarnára sütjük. Tepsire ültetjük õket bõrrel felfelé, köré öntjük a vörösbort, befedjük a narancsszeletekkel, 160 fokos sütõbe toljuk 2 órára. Idõnként megnézzük, ha a narancs vagy a hús nagyon sülne, letakarjuk alufóliával. A sütési idõ végén ellenõrizzük, ha a kés könnyen a csont mellé szalad, kész is van.
Közben elkészítjük a köreteket.
A sült paprikáról lehúzzuk a héját, a magokat félretéve apróra kockázzuk. A kuszkusszal elkeverjük egy tálban, megsózzuk, -borsozzuk, felöntjük annyi forrásban levõ vízzel, ami egy ujjnyira ellepi. Lefedve állni hagyjuk 10 percig, majd villával fellazítjuk.
A szívsalátákat hosszában négybe vágjuk, kevés olívaolajon a vágott felüket hirtelen megpirítjuk.
A valeriana salátát összeforgatjuk a hajszálvékonyra szelt retekkel és a szezámolajjal, megsózzuk.
Tálaláskor egy sor kápiás kuszkuszt tálra szedünk, ráteszünk egy vagy két kacsacombot, a sült és a kevert salátával körítve tálaljuk.
![]()
Ha tetszett ez az írás, csatlakozz hozzám a Facebookon is további receptekért, tippekért, érdekességekért!
Következzék a különleges elõétel méltó utódja, amit természetesen a kölcsönbe kapott Panasonic géppel fotóztam.
Itt már akadt egy kis problémám, ugyanis a kacsacomb tényleg hiánycikk. Azt hittem pár hete, hogy csak ijesztgetnek, mikor a madárinfluenza miatti húshiányról beszéltek. Hát bejött, se liba, se kacsa? Nagy nehezen találtam aranyáron, de annyira beleéltem magam, hogy nem hagytam ott.
A köretet sem pont így képzeltem. Amit hozzá gondoltam, nem lett se szép, se finom, szóval kuka és újratervezés.
Végül azért meg voltam elégedve magammal, pont olyanra sikerült, amit egy étteremben is szívesen rendelnék, a látvánnyal is meg voltam elégedve.
Narancsos-vörösboros kacsacomb háromféle körettel
Hozzávalók 4 fõre:
4-8 kacsacomb, mérettõl függõen
2 narancs
Fél l száraz vörösbor
4 ág rozmaring
Só, bors
1 nagy kápia
20 dkg kuszkusz
Fél tk só, pár tekerésnyi bors
1 ek apróra vágott snidling
2 szívsaláta
2 tk olívaolaj
1 csipet só
2 db hónapos retek
10 dkg valeriana saláta
1 ek szezámolaj
A kápiát 180 fokos sütõben addig sütjük, míg a héja itt-ott megfeketedik. Kivesszük, kihûtjük.
A kacsacombokat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk. A rozmaringágakról leszedjük a leveleket, rányomkodjuk a kacsacomb bõrére. Egy serpenyõt felhevítünk úgy, hogy szinte füstöljön, egyenként rátesszük a kacsacombokat bõrrel lefelé, és világosbarnára sütjük. Tepsire ültetjük õket bõrrel felfelé, köré öntjük a vörösbort, befedjük a narancsszeletekkel, 160 fokos sütõbe toljuk 2 órára. Idõnként megnézzük, ha a narancs vagy a hús nagyon sülne, letakarjuk alufóliával. A sütési idõ végén ellenõrizzük, ha a kés könnyen a csont mellé szalad, kész is van.
Közben elkészítjük a köreteket.
A sült paprikáról lehúzzuk a héját, a magokat félretéve apróra kockázzuk. A kuszkusszal elkeverjük egy tálban, megsózzuk, -borsozzuk, felöntjük annyi forrásban levõ vízzel, ami egy ujjnyira ellepi. Lefedve állni hagyjuk 10 percig, majd villával fellazítjuk.
A szívsalátákat hosszában négybe vágjuk, kevés olívaolajon a vágott felüket hirtelen megpirítjuk.
A valeriana salátát összeforgatjuk a hajszálvékonyra szelt retekkel és a szezámolajjal, megsózzuk.
Tálaláskor egy sor kápiás kuszkuszt tálra szedünk, ráteszünk egy vagy két kacsacombot, a sült és a kevert salátával körítve tálaljuk.
Ha tetszett ez az írás, csatlakozz hozzám a Facebookon is további receptekért, tippekért, érdekességekért!