Fusilli csirkemĂĄjjal, zĂśldborsĂłval, sajtmĂĄrtĂĄssal

Munkából hazafelé azon gondolkodtam mit is készítsek gyorsan családomnak vacsorára. A tv2 Stahl Judit receptes mûsorában láttam egy nagyon jó csirkemájas receptet és mivel nagylányom kedvence a csirkemáj ennél a receptnél maradtam. Útközben hazafelé bevásároltam hozzá és hazaérve gyorsan neki fogtam az elkészítésének. Hozzávalók összeszedése közben jöttem rá, hogy elfelejtettem mascarpone sajtot venni. Kitaláltam, hogy krémsajt helyett sajtos besamell mártást készítek. Nagyon fincsi lett, gyermekem is megdicsérte. Legközelebb elkészítem mascarpone krémsajttal is, majd leírom a tapasztalatom. Itt a videó az eredeti receptrõl, ahogy Stahl konyhájában készül.

HozzĂĄvalĂłk: 

40 dkg fusilli tĂŠszta

60 dkg csirkemĂĄj

45 dkg zsenge zĂśldborsĂł fagyasztott

10 dkg vaj

fĂŠl dl olaj

3 fej fokhagyma

1 cs petrezselyemzĂśld

Sajtos besamell mĂĄrtĂĄshoz:

2 pĂşpos ek liszt

5 dl tej

2 dl tejszĂ­n

15 dkg fĂŠlkemĂŠny sajt

sĂł, bors, szerecsendiĂł

A mĂĄjat 2x2 cm-re darabolom. A fokhagymĂĄt megpucolom. A tĂŠszta kifĂľzĂŠsĂŠhez nagyobb edĂŠnyben vizet forralok.
5 dkg vajat az olajjal egy nagyobb edĂŠnyben (ĂŠn delimano wokban) felolvasztom, a feldarabolt mĂĄjat belerakom, kb 5 perc alatt kĂŠszre sĂźtĂśm. KĂśzben nĂŠha fakanĂĄllal megforgatom, hogy minden oldalrĂłl ĂĄtsĂźljĂśn. Mikor kĂŠsz szĂťrĂľkanĂĄllal kiszedem, sĂłzom, borsozom ĂŠs alufĂłliĂĄval letakarom. 
A visszamaradt mĂĄjas-vajas zsĂ­radĂŠkhoz hozzĂĄadom a fagyos zĂśldborsĂłt, sĂłzom, borsozom, rĂĄszĂłrom a feldarabolt petrezselyemzĂśldet ĂŠs fedĂľ alatt 10-15 percig pĂĄrolom.  
KĂśzben ha forr a vĂ­z a tĂŠsztĂĄt kifĂľzĂśm.
AmĂ­g pĂĄrolĂłdik a borsĂł elkĂŠszĂ­tem a sajtmĂĄrtĂĄst. A maradĂŠk 5 dkg vajat felolvasztom, hozzĂĄadom a lisztet, felengedem a tejjel ĂŠs ĂĄllandĂł kevergetĂŠs kĂśzben forralĂĄsig fĂľzĂśm (ha tĂşl sĂťrĂť lenne mĂŠg tejet ĂśnthetĂźnk hozzĂĄ). Akkor jĂł, ha olyan sĂťrĂť, hogy mĂŠg lecseppen a kanĂĄlrĂłl. VĂŠgĂźl a tejszĂ­nt is hozzĂĄkeverem. Mikor kĂŠsz lehĂşzom a tĂťzrĂľl, belenyomom a fokhagymĂĄt, sĂłzom, borsozom, pici szerecsendiĂłval Ă­zesĂ­tem ĂŠs beleforgatom a durvĂĄra reszelt sajtot, ami a meleg besamell mĂĄrtĂĄsban elolvad Ă­gy krĂŠmesre kitudom keverni.
Ha kĂŠsz minden ĂśsszeĂĄllĂ­tom az ĂŠtelt. A zĂśldborsĂłra kanalazom a mĂĄjat, rĂĄĂśntĂśm a sajtmĂĄrtĂĄst ĂŠs a leszĂťrt tĂŠsztĂĄt. Összekeverem ĂŠs pĂĄr perc alatt Ăśsszeforralom. Ha kĂ­vĂĄnja  1-2 evĂľkanĂĄl tĂŠszta fĂľzĂľlĂŠvel hĂ­gĂ­tom.