Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Friss, ropogós sóskifli házilag
sponsored links
Eddig sose mertem nekilátni az otthon pékárút sütni. Hamburger zsemlével próbálkoztam egyedül, de úgy gondolom az azért picit más, mint a klasszikusok. Hétvégén viszont sikerült rászánnom magam, hogy kipróbáljam magam "pékként"! (Szuper ötlet volt a 35 fokban sütni...) Semmi extrát nem tartalmaz ez a sóskifli : egyszerû liszt, élesztõ, só, kelesztés. Nyilván több odafigyeléssel, házi kovásszal, kenyérliszttel egészen más, de így nagyon finom lett.
Hozzávalók 8 sóskiflihez
50 dkg BL 55-ös liszt (egyszerû búzafinomliszt)
1 zacskó Dr. Oetker instant élesztõ
5 dkg olvasztott vaj
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
langyos víz
nagyszemû só a szóráshoz
A lisztet, az élesztõt, az olvasztott langyos (de még folyékony) vajat, a cukrot és sót kb. 1,5 dl langyos vízzel elkeverem és a habverõgép dagasztóvillájával kb. 10 percig dagasztom. Ha szükséges adok még hozzá kevés vizet.
Egy belisztezett deszkán kézzel folytattam a dagasztást, ezt is kb. 5-10 percig. Gordon Ramsay megmutatja hogyan is kell ezt csinálni. :)
Egy tál alját megszóróm liszttel, beleteszem a tésztát, aminek a tetejét szintén belisztezem. Egy tiszta konyharuhát benedvesítek és lefedem vele a tésztát, majd meleg helyen 1 órán át hagyom kelni.
8 részre osztom a tésztát és kis négyzeteket nyútok belõle, amit csücsöktõl csücsökig felgöngyölök és kialakítom a kifli formát. Ebben a formájában további egy óráig hagyom még kelni. Ezidõ alatt szépen "meghíznak" a kiflik.
200 fokra elõmelegítem a sütõt és egy nagy tûzálló tálba vizet helyezek az aljára, hogy jó gõzös legyen a sütõtér. A tepsit sütõpapírral kibélelem és ráteszem a kifliket. (Akár ezen is hagyhatjuk kelni õket, de 5 cm távolságot hagyjunk köztük.) A kifliket nagyon finoman, vékonyan megkenem langyos vízzel és megszórom a nagyszemû sóval. Ropogósra és világos aranybarnára sütöm õket. Az elsõ 15 percben ne nyitogassuk a sütõ ajtaját, hogy ne illanjon el a gõz. Én kb. 20-25 percig sütöttem.
