sponsored links

Szegeden a Tejpiacon vettem valami hasonlĂł sajtot. Hazahoztam, megkĂłstoltuk, finom volt, Ă­gy mostantĂłl én készĂ­tem.
BĂĄr mĂĄr jĂł fél éve vettem tejoltĂłt is, még nem mertem hasznĂĄlni, Ă­gy ez a sajt is citromlével készĂźlt, mint az indiai paneer. Citromlé helyett hasznĂĄlhattam volna ecetet vagy citromsavat is. 4-6 ek. citromlé szĂźkséges 2 liter tejhez.
A sajt elkészĂ­tése roppant egyszerĂť. Nem kell hozzĂĄ mĂĄs, csak hĂĄzi tej és citromlé. Én négy liter tejet vĂĄsĂĄroltam, amihez egy citrom levét kifacsartam. Kell hozzĂĄ még egy tésztaszĂťrĂľ és egy tiszta ruha. Én pelenkĂĄt hasznĂĄlok, de lehet bĂĄrmilyen sĂťrĂť szĂśvésĂť anyag, egy a lényeg, hogy ne legyen ĂśblĂ­tĂľvel mosva. Ehhez a sajthoz kellett keresnem valamit, amibe belenyomkodhatom a friss sajtot, méghozzĂĄ rétegezve a gyĂźmĂślccsel, mikĂśzben a leve tovĂĄbbra is ki tud csepegni. Némi keresgélés utĂĄn ez a szĂťrĂľ akadt a kezembe, aminek nagyon jĂł kis formĂĄja van, egyenes, magas falĂş, sĂťrĂť szĂśvésĂť szita résszel.

MiutĂĄn mindent kikészĂ­tettem egy vastag talpĂş edényben feltettem a tejet melegedni. ÁllandĂłan kevergettem, hogy nehogy lekapjon. Amikor forrni kezdett a citromlébĂľl egyszerre csak két evĂľkanĂĄlnyit a tejhez adtam. InnentĂľl kezdve mĂĄr csak nagyon Ăłvatosan kevertem rajta egyet-egyet, nehogy aprĂłra tĂśrjem a kicsapĂłdĂł tĂşrĂłt.  Addig kell a citromlevet adagolni, mĂ­g a ...