FokhagymĂĄs, mini hĂşsrolĂĄdok zĂśldfĂťszeres hagymamĂĄrtĂĄsban, parmezĂĄnos burgonyagombĂłccal

 

Ezt az egyszerĂť, serpenyĂľs hĂşsĂŠtelt mĂĄr mĂĄsodjĂĄra kĂŠszĂ­tettem el, annyira Ă­zlett a pĂĄr hĂłnappal ezelĂľtti elsĂľ alkalommal. BĂĄr sem a hozzĂĄvalĂłk, sem pedig a kĂŠszĂ­tĂŠsi mĂłd tekintetĂŠben nincs benne semmi kĂźlĂśnleges, mĂŠgis akĂĄr Ăźnnepi fogĂĄs is lehetne belĂľle. A hagyomĂĄnyos kĂśretek bĂĄrmelyike illik hozzĂĄ: sĂźlt krumpli, rizs, kĂśles, tĂłcsni, sĂľt mĂŠg fĂľtt tĂŠsztĂĄval is ehetjĂźk, de ĂŠn most gombĂłc formĂĄra kĂŠszĂ­tett krokettet adtam mellĂŠ. Viszonylag gyorsan elkĂŠszĂ­thetĂľ, viszont annĂĄl hamarabb elfogy. :D 

HozzĂĄvalĂłk 4 szemĂŠlyre:

FokhagymĂĄs hĂşsrolĂĄdokhoz (18 db-hoz):
1 egĂŠsz (kb. 60 dkg) csirkemellfilĂŠ
18 gerezd fokhagyma
Provence-i fĂťszerkeverĂŠk (sĂłmentes)
teljes kiĂľrlĂŠsĂť bĂşzaliszt
1 pĂşpozott ek. mangalicazsĂ­r

ZĂśldfĂťszeres hagymamĂĄrtĂĄshoz:
1 fej vĂśrĂśshagyma
3 dl tej
1,5 dl tejszĂ­n
1 tk. aprĂ­tott, friss oregĂĄnĂł
1 tk. aprĂ­tott, friss bazsalikom
1 kis csokor petrezselyemzĂśldje, aprĂ­tva
ĂľrĂślt szerecsendiĂł
ĂľrĂślt fehĂŠr bors
sĂł
? tyĂşkhĂşshĂşsleves-kocka
1 pĂşpozott ek. vaj
2 ek. fehĂŠr tĂśnkĂślybĂşzaliszt

ParmezĂĄnos burgonyagombĂłchoz (20 db-hoz):
35 dkg hĂŠjĂĄban fĂľtt krumpli (tisztĂ­tva mĂŠrve)
1 dkg olvasztott vaj
0,5 dl tejszĂ­n
1 tojĂĄs
1 tojĂĄssĂĄrgĂĄja
10 dkg reszelt parmezĂĄn
5 dkg fehĂŠr tĂśnkĂślybĂşzaliszt
ĂľrĂślt fekete bors
sĂł
tĂśnkĂśly- vagy teljes kiĂľrlĂŠsĂť lisztbĂľl nyert zsemlemorzsa
kĂłkuszolaj a sĂźtĂŠshez

elkĂŠszĂ­tĂŠs:

1. A belsõ filéktõl megfosztott két fél csirkemellet 4-4 szeletre vágjuk, amiket hosszában kettévágunk. Az így kapott 16 hússzeletet az egészben hagyott belsõ filékkel együtt folpack alatt kiklopfoljuk. Összesen 18 db keskeny hússzeletünk lesz.
2. A hĂşsszeleteket enyhĂŠn megsĂłzzuk, a fĂťszerkeverĂŠkkel Ă­zesĂ­tjĂźk, a felĂźl lĂŠvĂľ felĂźket megkenjĂźk az 1-1 fokhagymagerezdbĂľl nyert pĂŠppel, majd szorosan feltekerjĂźk. (Nem szĂźksĂŠges megtĂťzni.)
3. Az Ă­gy kapott kis tekercseket megforgatjuk a teljes kiĂľrlĂŠsĂť lisztben, ĂŠs egy nagyobb serpenyĂľben, a felhevĂ­tett zsĂ­ron minden oldalukon hirtelen kisĂźtjĂźk. KivesszĂźk a serpenyĂľbĂľl, ĂŠs fĂŠlretesszĂźk.
4. Ugyanabban a serpenyĂľben, amiben a hĂşst sĂźtĂśttĂźk, vajat hevĂ­tĂźnk, megdinszteljĂźk rajta a lereszelt vĂśrĂśshagymĂĄt, rĂĄszĂłrjuk a lisztet, ĂŠs kevergetve fĂŠl percig pirĂ­tjuk.
5. FelĂśntjĂźk a leveskockĂĄval, oregĂĄnĂłval, bazsalikommal, szerecsendiĂłval, kevĂŠs sĂłval Ă­zesĂ­tett tejszĂ­nes tejjel, ĂŠs besĂťrĂ­tjĂźk.
6. A rolĂĄdokat a mĂĄrtĂĄsba tesszĂźk, Ăśsszeforgatjuk, ĂŠs miutĂĄn kĂŠszre fĂľztĂźk az ĂŠtelt, hozzĂĄkeverjĂźk a felaprĂ­tott petrezselyemzĂśldet. Melegen tartjuk.
7. A burgonyagombĂłchoz a mĂŠg meleg, hĂŠjĂĄban fĂľtt krumplit kikeverjĂźk a vajjal, a tejszĂ­nnel, ĂŠs sĂłval, borssal Ă­zesĂ­tjĂźk.
8. MiutĂĄn langyosra hĂťlt, beledolgozzuk a tojĂĄst, a tojĂĄssĂĄrgĂĄjĂĄt, ĂŠs alaposan ĂśsszekeverjĂźk a reszelt parmezĂĄnnal, valamint a liszttel. (UtĂłbbit aprĂĄnkĂŠnt adagoljuk, amĂ­g a keverĂŠk formĂĄlhatĂł ĂĄllagĂş nem lesz.)
9. A masszĂĄbĂłl diĂłnyi mĂŠretĂť gombĂłcokat formĂĄzunk, megforgatjuk a zsemlemorzsĂĄban, ĂŠs bĂľ kĂłkuszolajban kĂśzepes lĂĄngon kisĂźtjĂźk.
10. LecsepegtetjĂźk, papĂ­rtĂśrlĂľre szedjĂźk, majd 5-5 darabot a szemĂŠlyenkĂŠnt szĂĄmolt 4 db hĂşsrolĂĄd mellĂŠ rendezĂźnk.

Tipp:

A mini rolĂĄdokat Ăşgy is elkĂŠszĂ­thetjĂźk, hogy a kiklopfolt hĂşsszeleteket egĂŠszben hagyva tekerjĂźk fel, ĂŠs ezutĂĄn vĂĄgjuk kettĂŠ vagy nagy szeletek esetĂŠn akĂĄr hĂĄrom kis rolĂĄdra.