sponsored links

A financiers ĂľrĂślt mandulĂĄbĂłl vagy mandulalisztbĂľl készĂźlt kĂśnnyĂť, habos, belĂźl lĂĄgy francia aprĂłsĂźtemény. TradicionĂĄlisan téglalap alakĂş formĂĄkban sĂźtik, de ma mĂĄr mĂĄs tartlets formĂĄk is hasznĂĄlatosak.
A sĂźtemény nevének eredetét illetĂľen - a francia financier szĂł pénzĂźgyet jelent - két elmélet létezik. Az egyik szerint a formĂĄja miatt nevezik Ă­gy, mely aranyrĂşdra emlékeztet, a mĂĄsik szerint, ez a sĂźtemény a pĂĄrizsi tĂľzsde kĂśrnyéki pénzĂźgyi negyedben dolgozĂłk kĂśrében vĂĄlt népszerĂťvé.

A masszĂĄt most nem formĂĄztam, hanem egy kanĂĄl segĂ­tségével kis amorf kupacokat raktam szilikon muffin-formĂĄkba. Így megsĂźtve, habcsĂłkszerĂť lett. Ha kicsit lĂĄgyabb tésztĂĄt készĂ­tĂźnk, felveszi a forma alakjĂĄt.
A financiers jellegzetessége, hogy Ăşgynevezett beurre noisette-tel, barna vajjal készĂźl. Barna vajat sima sĂłtlan vajbĂłl készĂ­thetĂźnk: a felkockĂĄzott vajat addig kell melegĂ­teni, amĂ­g mogyorĂłszĂ­nĂťre barnul.

HozzĂĄvalĂłk: 150 g barna nĂĄdcukor (turbinado, demerara), 150 g ĂľrĂślt mandula, 50 g kĂłkuszliszt, 150 g vaj, 4 tojĂĄsfehérje, 1 ...