Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Fermentált dinnyehéj (paleo)
sponsored links
Meg kell mondjam nagyon szkeptikus voltam, azzal kapcsolatban, hogy a dinnyehéjból finom savanyúság lesz majd, de szerencsére tévedtem. Mire beért hajszálra kovászos uborka íze lett. Elég nagy 14 kiló körüli dinnyénk volt aminek a héjával 2 háromliteres üveg is megtelt, szóval egy darabig kitart majd. :)
Az üveg aljára rakjuk a megmosott kaprot, erre rakjuk állítgatva, a megtisztított, kockára vágott dinnyehéjat, miközben beleszórjuk a borsot, a fokhagymát, 2 evõkanálnyi sót és a babérlevelet is. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi az egészet teljesen ellepi. Az üveg tetejére tányért teszünk vagy ráhajtjuk a csatos tetõt, tehát nem kell légmentesen lezárni. Meleg, de a tûzõ naptól védett helyen 4-5 napig érleljük (amikor zavaros lesz a lé már jó), behûtve fogyasztjuk. Az elsõ nap elteltével érdemes a lét megkóstolni, ha nem elég sós még adhatunk hozzá ízlés szerint.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
kb. egy nagyobb dinnye héjának a fele
1/2 liter szénsavmentes ásványvíz
2-3 evõkanál só
1 csokor kapor
8-10 szem fekete bors
2 kisebb babérlevél
3-4 gerezd fokhagyma
Az üveg aljára rakjuk a megmosott kaprot, erre rakjuk állítgatva, a megtisztított, kockára vágott dinnyehéjat, miközben beleszórjuk a borsot, a fokhagymát, 2 evõkanálnyi sót és a babérlevelet is. Annyi vízzel öntjük fel, amennyi az egészet teljesen ellepi. Az üveg tetejére tányért teszünk vagy ráhajtjuk a csatos tetõt, tehát nem kell légmentesen lezárni. Meleg, de a tûzõ naptól védett helyen 4-5 napig érleljük (amikor zavaros lesz a lé már jó), behûtve fogyasztjuk. Az elsõ nap elteltével érdemes a lét megkóstolni, ha nem elég sós még adhatunk hozzá ízlés szerint.
Tipp: Ha van kovászos uborka vagy savanyú káposzta lénk szûrjük le, félig öntsük fel azzal víz helyett az üveget, majd még annyi vizet adjunk hozzá, ami ellepi a dinnyét. Gyorsabban beindul a fermentáció. 2-3 nap alatt beérik a savanyúság.
A facebookon is követhettek, itt tudtok csatlakozni hozzám. Ne feledjék, hogy csak akkor jelennek meg a bejegyzéseim nálatok, ha a Követed lehetõségre is rákattintatok.
A Google+-on itt tudtok csatlakozni hozzám.
A Google+-on itt tudtok csatlakozni hozzám.
Létrehoztunk egy új paleos receptes csoportot, ha van kedvetek csatlakozni hozzánk itt megtehetitek: https://www.facebook.com/groups/523183661193999/ A ti ötleteiteket, receptjeiteket is várjuk!