Így bĂśjt idején (is)érdemes gyakrabban halat enni, ezért most egy hagyomĂĄnyosnak nevezett ételt készĂ­tettĂźnk. AkĂĄr azt is mondhatnĂĄm, hogy "bakonyiasan", de inkĂĄbb nem teszem. Egyrészt azért, mert szerintem a kĂźlĂśnbĂśzĂľ mĂłdozatok, fantĂĄzianevek ideje lejĂĄrt, mĂĄsrészt pedig semmi sem tĂĄmasztja alĂĄ a bakonyi név létjogosultsĂĄgĂĄt, én legalĂĄbbis nem talĂĄltam rĂĄ adatot.

Annyi bizonyos, hogy a gombĂĄs szĂłszok, raguk mĂĄr tĂśbb szĂĄz éve megtalĂĄlhatĂłk a magyar ember asztalĂĄn. AztĂĄn ehhez idĂľvel kevés szalonna, s még késĂľbb paprika és tejfĂśl is kerĂźlt. Azon nem is csodĂĄlkoztam, hogy ilyen formĂĄban sem SimainĂĄl, sem Czifray-nĂĄl nem bukkan fel, de még DobosnĂĄl is csak nyomokban. ÁllĂ­tĂłlag az ételt Gundel KĂĄroly alkotta, ĂĄmde arrĂłl nincs szĂł, hogy nĂĄla szalonna is kerĂźlt volna bele, arrĂłl viszont igen, hogy akkor igazĂĄn finom, ha vargĂĄnya, kucsmagomba és rĂłkagomba keverékébĂľl ĂĄll.   

80 dkg fekete tĂľkehal (fehér lazac/seelachs),
15 dkg kolozsvĂĄri szalonna,

40 dkg csiperkegomba ...

sponsored links