Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Fehérboros csirkemáj zellerpürével.
sponsored links
Egyszerû, szaftos csirkemájat készítettem ebédre, és mivel éppen volt itthon egy nagyobb zeller, így a megszokott krumplipüré helyett, zellerpürével tálaltam. Mivel a csirkemájat nem szabad sokáig sütni, mert különben megkeményedik, és a zellerpüré is rövid idõ alatt elkészült, így az egész ebédfõzés nem tartott egy óránál tovább, és már tálalhattam is. Én nagyon szeretem a zeller karakteres ízét, de aki esetleg óckodik tõle, annak azt tudnám ajánlani, hogy a zellert egy nagyobb krumplival fõzze össze, ezzel lágyítva a püré ízét.
Hozzávalók a csirkemájhoz:
50 dkg csirkemáj
2 db vöröshagyma
1,5 dl fehérbor
só (ízlés szerint)
õrölt fehér bors (ízlés szerint)
1 tk ételízesítõ
1 tk majoránna
1 kk kakukkfû
2 csipet õrölt szerecsendió
5 dkg vaj
1 ek olaj
Egy serpenyõbe hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.
Amikor a hagyma már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a csirkemájat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a fûszerekkel, majd forgassuk alaposan össze.
Ezután pároljuk pár percig, majd öntsük fel a borral, résnyire fedjük le a serpenyõt, és fõzzük 10-15 percig, hogy a máj átsüljön, és a szaftja kissé besûrûsödjön. (arra figyeljünk, nehogy túl sokáig süssük, mert a máj megkeményedik)
Az elkészült májat tálalásig tartsuk melegen.
Zellerpüré hozzávalói:
1 db nagy zeller (v. két kisebb)
10 dkg vaj
só
õrölt fehér bors
A zellert pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra.
Ezután öntsük fel annyi enyhén sós vízzel hogy ellepje, majd fõzzük puhára. Amikor puhára fõtt szûrjük le.
A leszûrt zellerhez adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd keverjük jó simára, habosra.
Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a zellerpürét, helyezzük rá a csirkemájat, locsoljuk meg a szafttal, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá, salátát, uborkát, savanyúságot.....