A feladat: fĂľzni a Patricus 2010-es FurmintjĂĄhoz. MéghozzĂĄ valami olyasmit, amihez nem kell terĂ­tett asztal, lehetĂľség szerint tĂşl sok evĂľeszkĂśz sem. Fingerfood a javĂĄbĂłl, tehĂĄt.

Az irĂĄnyvonalat FĂťszeres Eszter adta meg a nyers halas ételével, illetve bĂľszen olvasgattam a borrĂłl szĂłlĂł leĂ­rĂĄst is, sĂľt kĂłstolgattam is alaposan.

Hogy milyen ez a bor? "A rendkĂ­vĂźl esĂľs évjĂĄrat miatt a borban magasabb savak alakultak, emiatt a gyĂźmĂślcsĂśsség Ă­zérzete magasabb, mint a korĂĄbbi évjĂĄratoknĂĄl, ezzel egyĂźtt a bornak szép egyensĂşlya van. Ízében kĂśrte, zĂśld alma, citrusok. A teljes bormennyiség 20%-a tĂślgyfahordĂłban fermentĂĄlĂłdott és érlelĂľdĂśtt, 80%-a acéltartĂĄlyban. A hordĂł aromĂĄja a magasabb savak miatt kevésbé érezhetĂľ, mint a korĂĄbbi évjĂĄratoknĂĄl, ezért a hasonlĂł toast Ă­zek elérését az ételnél ezĂşttal mellĂľzhetjĂźk. A magasabb savak miatt viszont jĂłl tĂĄrsĂ­thatĂłk fajsĂşlyos hĂşsételek - ezek felveszik az erĂľsebb savakat -, a fĂťszerezés is lehet bĂĄtrabb. PirospaprikĂĄs és paradicsomos hĂşsételekkel ez a Furmint jĂłl harmonizĂĄl pl. enyhén csĂ­pĂľs, joghurtos-paradicsomos indiai fĂťszeres csirkével (butter chicken), jĂłl tĂĄrsĂ­thatĂł tĂśltĂśttkĂĄposztĂĄhoz is és szintén a magasabb savak miatt jĂł lehet nyershalbĂłl készĂźlt ételekhez pl. sushihoz."

Nos, nĂĄlam nem lett semmiféle paprikĂĄs-paradicsomos vonal. A savanykĂĄssĂĄgot emeltem ki, a hordĂłs vonalat a ...

sponsored links