Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Ezt is jó tudni !
sponsored links
-Havonta megjelenõ receptes újságban sokszor találok az érdekes receptek mellett hasznos és ötletes dolgokat amit érdemes elolvasni . Az év elsõ lapszámának témája a leves volt amibõl szeretnék megosztani veletek pár mondatot amit az újságból másolok ide annak reményében hogy van aki ezeknek jó hasznát veszi és talán az újságot nem olvasta :
"-" Minden nap egyél levest!" De miért is? A levesek élettani jelentõsége nem feltétlenül vitamintartalmukban rejlik, hiszen a fõzés során az komoly mértékben csökken, inkább tápanyag-, rost- és ásványianyag-tartalmuk, hidratáló képességük, antioxidánsaik miatt érdemes fogyasztani õket, segítik az immunrendszer mûködését. A betegeknek mindig gyógyító csontlevest javasolnak. A levesek gyógyító hatását segítik a levesbe kerülõ fûszerek is. A bors, a kurkuma , a fokhagyma, a kakukkfû, a gyömbér és a csípõs paprika is erõsítik a szervezetet.
-A tökéletes csontlevesek, húslevesek titka: Csontlevest fõzhetünk bármilyen csontból(marha, csirke, tyúk, disznó, nyúl stb.), de ha igazán komplex ízû levest szeretnénk, akkor marhacsont mellett érdemes dönteni. Nagyon finom lehet a tyúk- vagy csirkecsontból szárnyból készült leves is. A csontokat elsõ lépésként körbepirítjuk, majd ezután öntjük fel hideg vízzel . Ha felforrt a leves, visszavesszük a lángot alatta, és így fõzzük tovább. Közben hab képzõdik a tetején, ami lényegében a kicsapódó fehérje, ezt érdemes leszedni róla, így kevésbé lesz zavaros a végeredmény.
Mind a csont-, mind a húsleveseket tisztíthatjuk tojásfehérje hozzákeverésével, de át is szûrhetjük egy sûrû szövésû kendõn, így tiszta, átlátszó levet kapunk. A leves ízét fokozhatjuk a leveshez adott zöldségekkel, használhatunk káposztát, paprikát, sárgarépát, fehérrépát, egész vöröshagymát, fokhagymát is.
A leszûrt csont- vagy húsleves remekül fagyasztható hús és zöldségek nélkül így kisebb mennyiségeket félretehetünk rizottó készítéséhez.
-Mi kerüljön még a húslevesbe? A csont- vagy húslevesnek zöldségekkel még plusz ízt is adhatunk, Ezeket fõzhetjük együtt a hússal, de a már elkészült és leszûrt levesbe is belefõzhetjük.
Tehetünk a levesbe sárgarépát fehérrépát, vöröshagymát fokhagymát gyömbért... Általános szabály, hogy a hús mennyiségének maximum fele legyen a zöldségféle. A legjobb, ha a végén ízesítjük sóval, frissen õrölt borssal, mivel a fõzés során koncentrálódik a leves mennyisége, és sóssá válhat, a bors íze pedig hamar elillan.
-Püré- vagy krémlevesek ? Sokan talán nem is tudják, de "levestani" szempontból nem minden krémleves krémleves, némelyek a püréleves kategóriájába tartoznak. A pürélevesek esetében nem használunk tejterméket a sûrítéshez, míg a krémleveseket tejtermékkel, tojássárgájával gazdagítjuk.
A püré- és a krémlevesek esetében szabadon szárnyalhat a fantáziánk, készíthetjük egy vagy többféle zöldségbõl, gyümölcsbõl, számtalan módon ízesíthetjük, garázdálkodhatunk kedvünkre a fûszerpolcon, játszhatunk a leves sûrûségével, a zöldséget különféle alaplevekben is elkészíthetjük, így is más-más ízt kapunk. Bármilyen zöldségekbõl fõzhetünk püré-vagy krémlevest, de mindkettõnél hangsúlyos szerep jut a levesbetéteknek, hiszen önmagában a krémes lét kanalazni unalmas.
- Gyümölcslevesek: A gyümölcsleveseket gyümölcsbõl fõzzük, erre legalkalmasabb az alma, körte, a szilva, a meggy, a málna. Télen a fahéjas-narancsos szilvaleves remek választás lehet akár a karácsonyi asztalra is. A nyári melegben pedig készíthetünk hideg gyümölcsleveseket is, ezekben az a szuper, hogy még fõzni sem kell. Ez készülhet, nyári gyümölcsökbõl mint a joghurtos õszibarackkrém-vagy az eperleves.
-Gazdag levesek- olcsó levesek: A gazdag ragus levesek jellemzõje, hogy a zöldségek mellett hús is kerül a tányérba, sûrû laktató leves. sokszor készítenek bele gombócokat vagy galuskákat, hogy még laktatóbbá tegyék. Az egyik ilyen klasszikus a tárkonyos csirkeraguleves. A legolcsóbb levesek pedig a csontlevesek, illetve a szezon zöldségeibõl készült levesek. Talán nem is gondolnánk, de nagyszerû levest készíthetünk sárgarépából kevés gyömbér hozzáadásával, vagy fûszerezhetjük indiai fûszerekkel is.
- Ételízesítõ házilag: Sokan szeretik a levesekbe az ételízesítõt, ami házilag is egyszerûen elkészíthetõ, akár nagyobb mennyiségben, ráadásul egészséges is. Ehhez nem kell mást tennünk, mint 2-2 szál sárga- és fehérrépát, 1 fej vöröshagymát, 1 közepes gumó zellert konyhai aprítóval ledarálni majd sütõpapírra terítve 80 fokos sütõben kiszárítani. A kiszáradt zöldségeket újra ledaráljuk az aprítóval, illetve ízesíthetjük sóval, borssal is, de hagyhatjuk natúran is. Nagy segítség, ha épp nincs zöldség otthon, hiszen vízzel összefõzve zöldséglevest kapunk.
- Leves extrákkal ragu és húslevesekhez: Húsgombóc, Májgombóc, Grízgaluska, Csipetke.
-Krémlevesekhez: Fûszeres kruton /kenyérkocka/, Levesgyöngy. "
Ui:A levesekhez ajánlott extrákból csak párat emeltem ki ! Levespárti vagyok nagyon szeretem legyen az zöldség , gyümölcs vagy krémleves!
"-" Minden nap egyél levest!" De miért is? A levesek élettani jelentõsége nem feltétlenül vitamintartalmukban rejlik, hiszen a fõzés során az komoly mértékben csökken, inkább tápanyag-, rost- és ásványianyag-tartalmuk, hidratáló képességük, antioxidánsaik miatt érdemes fogyasztani õket, segítik az immunrendszer mûködését. A betegeknek mindig gyógyító csontlevest javasolnak. A levesek gyógyító hatását segítik a levesbe kerülõ fûszerek is. A bors, a kurkuma , a fokhagyma, a kakukkfû, a gyömbér és a csípõs paprika is erõsítik a szervezetet.
-A tökéletes csontlevesek, húslevesek titka: Csontlevest fõzhetünk bármilyen csontból(marha, csirke, tyúk, disznó, nyúl stb.), de ha igazán komplex ízû levest szeretnénk, akkor marhacsont mellett érdemes dönteni. Nagyon finom lehet a tyúk- vagy csirkecsontból szárnyból készült leves is. A csontokat elsõ lépésként körbepirítjuk, majd ezután öntjük fel hideg vízzel . Ha felforrt a leves, visszavesszük a lángot alatta, és így fõzzük tovább. Közben hab képzõdik a tetején, ami lényegében a kicsapódó fehérje, ezt érdemes leszedni róla, így kevésbé lesz zavaros a végeredmény.
Mind a csont-, mind a húsleveseket tisztíthatjuk tojásfehérje hozzákeverésével, de át is szûrhetjük egy sûrû szövésû kendõn, így tiszta, átlátszó levet kapunk. A leves ízét fokozhatjuk a leveshez adott zöldségekkel, használhatunk káposztát, paprikát, sárgarépát, fehérrépát, egész vöröshagymát, fokhagymát is.
A leszûrt csont- vagy húsleves remekül fagyasztható hús és zöldségek nélkül így kisebb mennyiségeket félretehetünk rizottó készítéséhez.
-Mi kerüljön még a húslevesbe? A csont- vagy húslevesnek zöldségekkel még plusz ízt is adhatunk, Ezeket fõzhetjük együtt a hússal, de a már elkészült és leszûrt levesbe is belefõzhetjük.
Tehetünk a levesbe sárgarépát fehérrépát, vöröshagymát fokhagymát gyömbért... Általános szabály, hogy a hús mennyiségének maximum fele legyen a zöldségféle. A legjobb, ha a végén ízesítjük sóval, frissen õrölt borssal, mivel a fõzés során koncentrálódik a leves mennyisége, és sóssá válhat, a bors íze pedig hamar elillan.
-Püré- vagy krémlevesek ? Sokan talán nem is tudják, de "levestani" szempontból nem minden krémleves krémleves, némelyek a püréleves kategóriájába tartoznak. A pürélevesek esetében nem használunk tejterméket a sûrítéshez, míg a krémleveseket tejtermékkel, tojássárgájával gazdagítjuk.
A püré- és a krémlevesek esetében szabadon szárnyalhat a fantáziánk, készíthetjük egy vagy többféle zöldségbõl, gyümölcsbõl, számtalan módon ízesíthetjük, garázdálkodhatunk kedvünkre a fûszerpolcon, játszhatunk a leves sûrûségével, a zöldséget különféle alaplevekben is elkészíthetjük, így is más-más ízt kapunk. Bármilyen zöldségekbõl fõzhetünk püré-vagy krémlevest, de mindkettõnél hangsúlyos szerep jut a levesbetéteknek, hiszen önmagában a krémes lét kanalazni unalmas.
- Gyümölcslevesek: A gyümölcsleveseket gyümölcsbõl fõzzük, erre legalkalmasabb az alma, körte, a szilva, a meggy, a málna. Télen a fahéjas-narancsos szilvaleves remek választás lehet akár a karácsonyi asztalra is. A nyári melegben pedig készíthetünk hideg gyümölcsleveseket is, ezekben az a szuper, hogy még fõzni sem kell. Ez készülhet, nyári gyümölcsökbõl mint a joghurtos õszibarackkrém-vagy az eperleves.
-Gazdag levesek- olcsó levesek: A gazdag ragus levesek jellemzõje, hogy a zöldségek mellett hús is kerül a tányérba, sûrû laktató leves. sokszor készítenek bele gombócokat vagy galuskákat, hogy még laktatóbbá tegyék. Az egyik ilyen klasszikus a tárkonyos csirkeraguleves. A legolcsóbb levesek pedig a csontlevesek, illetve a szezon zöldségeibõl készült levesek. Talán nem is gondolnánk, de nagyszerû levest készíthetünk sárgarépából kevés gyömbér hozzáadásával, vagy fûszerezhetjük indiai fûszerekkel is.
- Ételízesítõ házilag: Sokan szeretik a levesekbe az ételízesítõt, ami házilag is egyszerûen elkészíthetõ, akár nagyobb mennyiségben, ráadásul egészséges is. Ehhez nem kell mást tennünk, mint 2-2 szál sárga- és fehérrépát, 1 fej vöröshagymát, 1 közepes gumó zellert konyhai aprítóval ledarálni majd sütõpapírra terítve 80 fokos sütõben kiszárítani. A kiszáradt zöldségeket újra ledaráljuk az aprítóval, illetve ízesíthetjük sóval, borssal is, de hagyhatjuk natúran is. Nagy segítség, ha épp nincs zöldség otthon, hiszen vízzel összefõzve zöldséglevest kapunk.
- Leves extrákkal ragu és húslevesekhez: Húsgombóc, Májgombóc, Grízgaluska, Csipetke.
-Krémlevesekhez: Fûszeres kruton /kenyérkocka/, Levesgyöngy. "
Ui:A levesekhez ajánlott extrákból csak párat emeltem ki ! Levespárti vagyok nagyon szeretem legyen az zöldség , gyümölcs vagy krémleves!
 |
| -Csontlevesem- |