Ma reggel egy kedves magyar ismerĂľsĂśm hĂ­vott, hogy kellene neki ?valami? finom ĂŠs egyszerĂť torta, de lehetĂľleg olyan, ami nem ĂŠmelyĂ­tĂľen ĂŠdes ĂŠs cukros, inkĂĄbb friss ĂŠs gyĂźmĂślcsĂśs. A torta termĂŠszetesen finneknek kĂŠszĂźlt, akikrĂľl ĂŠrdemes tudni, hogy az erdei gyĂźmĂślcsĂśkkel ĂŠs az eperrel soha nem lĂśvĂźnk mellĂŠ, Ă­gy vĂŠgĂźl egy ilyen tortĂĄrat kellet kĂŠszĂ­tenem.

Ezt a tortát azért is szeretem nagyon, mert az én szívemhez, mint TORTA, ez áll a legközelebb, másrészt az alaprecept jól változtatható és kombinálható. Így ha valaki áfonyatortát kér, akkor a gyümölcsalapot csak áfonyára cserélem, ha valaki nem szeretné a pirított mandulát a torta oldalán, azt el is lehet hagyni, vagy a krémrózsákat a torta tetején tovább lehet díszíteni csokidíszekkel, szórócukorral, vagy akármi mással.

NĂĄlam most egy erdei gyĂźmĂślcsĂśs ĂŠs mascarponĂŠs krĂŠmmel tĂśltĂśtt, vanĂ­liĂĄs piskĂłtĂĄs, fehĂŠr csokiba mĂĄrtott eperszeletekkel dĂ­szĂ­tett verziĂł kĂŠszĂźlt, ahol a krĂŠmrĂłzsĂĄkat Ăźresen hagytam a torta tetejĂŠn, mivel ide majd finn zĂĄszlĂłk kerĂźlnek majd. J

HozzĂĄvalĂłk: (Egy 18 cm ĂĄtmĂŠrĂľjĂť, 12 szeletes tortĂĄhoz.)

(1) PiskĂłta:

5 tojĂĄs

5 ek porcukor

3 ek liszt+ 2 ek kemĂŠnyĂ­tĂľ

1 csipet sĂźtĂľpor, 1 csipet sĂł

1 tk van aroma

(2) KrĂŠm:

250 g mascarpone

4-5 ek cukor (igĂŠny szerint)

1-2 tk vanĂ­lia kivonat

200 g fagyasztott erdei gyĂźmĂślcs

2,5 dl tejszĂ­nhab (NĂĄlam 35%-os ĂĄllati tejszĂ­n.)

1 citrom reszelt hĂŠja ĂŠs ? citrom leve

1 Dr. Oetker Zselatin fix, vagy 20 g zselatin por

(3) DĂ­szĂ­tĂŠs:

4-5 db eper

40 g fehĂŠr csokolĂĄdĂŠ

50-60 g pirĂ­tott mandula

2,5 dl tejszĂ­nhab (NĂĄlam 35%-os ĂĄllati tejszĂ­n.)

1 habfixĂĄlĂł

(Egy 24 cm-es tortĂĄhoz az itt megadott mennyisĂŠg 1,5-szeresĂŠvel dolgozzunk.)

A hozzĂĄvalĂłkbĂłl egy 18 cm ĂĄtmĂŠrĂľjĂť fehĂŠr piskĂłtĂĄt sĂźtĂźnk a ?PiskĂłta alaprecept? c. bejegyzĂŠsben olvashatĂłak alapjĂĄn. A tĂŠsztĂĄt kihĂťtjĂźk, majd 3 szeletre vĂĄgjuk.

Az erdei gyĂźmĂślcs keverĂŠket kiolvasztjuk ĂŠs 2-3 ek cukorral, valamint 1-2 ek vĂ­zzel kis lĂĄngon fĂľzni kezdjĂźk. Kb. 20 perc elteltĂŠvel a gyĂźmĂślcsalapot leturmixoljuk, majd tovĂĄbbi 10-15 percig nĂŠha-nĂŠha ĂĄtkeverve az eredeti tĂŠrfogat felĂŠre sĂťrĂ­tjĂźk ĂŠs kihĂťtjĂźk. 

A mascarponĂŠt a vanĂ­lia kivonattal, a citrom hĂŠjĂĄval ĂŠs levĂŠvel kikeverjĂźk. A tejszĂ­nhabot felverjĂźk, majd tĂśbb rĂŠszletben beleforgatjuk a mascarponĂŠba, ezutĂĄn hozzĂĄcsurgatjuk a gyĂźmĂślcsĂśs alapot. HozzĂĄadjuk a Zselatin fix-et, valamint ha tĂşl savanyĂşnak ĂŠrezzĂźk a krĂŠmet, akkor tovĂĄbbi 1-2 ek porcukrot is.

(Zselatin Fix helyett porzselatint is lehet hasznĂĄlni, ezt a gyĂźmĂślcsĂśs alapban kell felolvasztani, ekkor azonban nem kell a gyĂźmĂślcsĂśt teljesen lehĂťteni.)

A krĂŠmet elfelezzĂźk ĂŠs a 3 tortalap kĂśzĂŠ tĂśltjĂźk. A maradĂŠk tejszĂ­nhabot felverjĂźk, hozzĂĄadjuk a habfixĂĄlĂłt, majd ezzel burkoljuk a tortĂĄt. A torta oldalĂĄt felpanĂ­rozzuk pirĂ­tott mandulĂĄval, majd a torta tetejĂŠt nĂŠhĂĄny tejszĂ­nhab krĂŠmrĂłzsĂĄval dĂ­szĂ­tjĂźk. A megmosott ĂŠs elfelezett epreket olvasztott fehĂŠr csokiba mĂĄrtunk, amit a torta tetejĂŠre sorakoztatunk.

JĂł ĂŠtvĂĄgyat!                     ildiKOKKI