Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Epres-vaníliás tartlette
sponsored links
Liszt 0,20
Mandula liszt 0,05
Vaj 0,125
Porcukor 0,125
Tojássárgája 0,06 (3 db)
só 0,005
Sütõpor 0,005
vaníliás cukor
Gyors gyúrással linzer tésztát készítünk; a szoba hõmérsékletû vajat simára morzsoljuk a liszttel, majd gyors, határozott gyúrással belegyúrjuk a lisztet a finomra õrölt mandulát és a többi alapanyagot. ?
Nem szabad sokáig gyúrni, mert "leég" szétesik a tészta.- 1-2 óra hûtött pihentetés után 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, sima kerek kiszúróval szaggatjuk és kosárka formákba simítjuk és 170°c-on világos zsemle színûre sütjük. Ha meghûlt egy kicsit kivesszük a formából.
Amíg a tészta hûl, elkészítjük a krémet;Nem szabad sokáig gyúrni, mert "leég" szétesik a tészta.- 1-2 óra hûtött pihentetés után 2-3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, sima kerek kiszúróval szaggatjuk és kosárka formákba simítjuk és 170°c-on világos zsemle színûre sütjük. Ha meghûlt egy kicsit kivesszük a formából.
Sárgakrém:
Tej 3,6% 0,15
Cukor 0,04
Tojásfehérje 0,04
Kukoricakeményítõ 0,015
Vanília 1/4 rúd
Tojás sárgája 0,02 (opcionális)
Só 0,001
A tej ? részét a pici sóval és a vaníliarúddal felrakjuk forrni.( Ha a vanília rudat megvágjuk intenzívebb ízt kapunk.) Egy nagyobb kézi üstbe öntjük a megmaradt tejet, a keményítõt, a tojássárgáját és habverõvel csomómentesre dolgozzuk...
