Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Epres sajttorta
sponsored links
A tavaszi, nyári ünnepek legszebb, és mondhatom azt is, hogy a legfinomabb étele ez az epres sajttorta. Készítése közben türelem, alázat, finom mozdulatok szükségesek, itt nem szabad semmit elsietni. Az eredmény pedig lélegzetelállító.
Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:
(a rétegek 25dkg, 50 dkg, 25 dkg, vagyis összesen ez a torta kb. 1 kg-os lesz díszítés nélkül)
az alaphoz:
15 dkg beáztatott datolya
10 dkg kókuszreszelék
1 evõkanál õrölt arany lenmag
csipet só
a töltelékhez:
25 dkg kesudió
2 citrom leve és reszelt héja (bio citrom legyen)
2 evõkanál agavé szirup
15 dkg kókuszolaj
2-3 evõkanál tisztított víz
az epres réteghez:
20 dkg eper
1 evõkanál agavé szirup
2 evõkanál útifûmaghéj
a díszítéshez:
eper
Elkészítése:
Az alaphoz elõször a datolyát és a fûszereket tegyük aprítógépbe, majd a lenmagot és annyi kókuszreszeléket, hogy egy nem túl lágy, formázható masszát kapjunk. Ha már kész datolyapépet használsz, akkor gép sem kell, hanem egy tálban ki tudod keverni a kókuszreszelékkel és a fûszerekkel. Inkább morzsás, mint pépes legyen.
A tortaformát kibéleljük sütõpapírral, és a masszát egyenletesen lenyomkodjuk az aljára.
A töltelékhez megolvasztjuk a kókuszolajat, és a citromlével, agavé sziruppal együtt turmixgépbe tesszük.
Most jöhet a kesudió és épp csak annyi víz, hogy a turmixgép tudjon vele dolgozni. Ha túl sok vizet teszünk bele, a massza a tortában nem fog megszilárdulni, szobahõmérsékleten folyós lesz.
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is, és teljesen simára, homogénre turmixoljuk.
Ráöntjük a tortaformában az alapra. A tetejét szépen simítsuk el, hogy teljesen egyenes legyen.
Tegyük hidegre, hogy meg tudjon szilárdulni. (Fagyasztóba is mehet, amíg a felsõ réteget elkészítjük.)
A következõ réteghez az epret törjük össze villával, vagy aprítógépben a pulse funkcióval, hogy maradjanak benne még darabos részek.
Tegyük egy szûrõbe, és a lecsöpögõ eperlét fogjuk fel, kis poharakban ki lehet tálalni.
A szûrõben maradt epermasszát édesítsük, majd tegyük hozzá az útifûmaghéjat (ez fogja kicsit megszilárdítani, zselésíteni a gyümölcspépet). Várni kell egy kicsit, amíg a kis maghéjak beszívják magukba a nedvességet, nem szabad türelmetlennek lenni. Ha túladagoljuk, akkor jó kemény lesz, szép és vágható, ugyanakkor a vizen kívül az útifûmaghéj az ízeket is magába szívja, és sajnos íztelen lesz a torta teteje. Szóval érdemes vigyázni.
Vegyük elõ a tortát a fagyasztóból, és az epres masszát simítsuk rá a tetejére. Arra vigyázzunk, hogy csak akkor tegyük rá a tortára, ha a töltelék már teljesen megszilárdult, különben bele fog folyni. Érdemes kivárni.
Visszatesszük a hûtõszekrénybe teljes dermedésig.
Tálalás elõtt lapokra vágott eperszeletekkel díszítjük.
A receptet megtalálod az Élõ ételek ünnepnapokra címû könyvemben, amit megrendelhetsz tõlem: lenartgitta101@gmail.com vagy a kiadótól, jobbra fent a borítóra kattintva.