Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Emeletes csokoládétorta szedres és citromos krémmel.
sponsored links
A torta alapötletét az augusztusi Vidék íze magazin címlapján látható emeletes torta adta, melyet a saját ízlésemre alakítottam át. A változtatásoknak több oka is volt, a legelsõ pl. hogy benyúlva a szekrénybe megállapítottam, hogy sajnos nincs itthon fehér csokoládé. Gondoltam ez legyen a legnagyobb baj, így aztán fehér helyett étcsokoládé került a tésztába, mely garantáltan nem rontotta el. A kétféle krém is kissé átalakult, így aztán az ötleten kívül, hogy emeletes tortát süssek, nem sokban hasonlít a két torta egymáshoz. Viszont a csokoládés piskóta a szedres és citromos krémmel nagyon, de nagyon finom volt.
Hozzávalók 24-20 cm-es tortaformákhoz:
25 dkg liszt
25 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
1 tk sütõpor
8 db tojás
A csokoládét gõzfürdõ fölött olvasszuk fel, majd hûtsük ki. A vajat szintén olvasszuk fel, majd szintén hûtsük ki.
A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük jó habosra.
Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olvasztott, kihûtött vajat, majd a kihûtött csokoládét is. (ekkor egy lágyabb masszát kapunk)
A lisztet keverjük össze a sütõporral, majd szitáljuk hozzá a csokoládés keverékhez, és fakanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.
Sütõpapírral béleljük ki a tortaformákat, majd a massza kétharmad részét öntsük a 24 cm-es tortaformába, a maradékot pedig a 20 cm-es tortaformába.
Helyezzük be a tortaformákat elõmelegített sütõbe, majd közepes hõmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük készre. Tûpróbáig süssük!!!
A sütõbõl kivéve, hagyjuk pár percig a formában hûlni, majd helyezzük rácsra, és hûtsük ki teljesen a tortalapokat mielõtt megtöltenénk.
Tipp:
Én a hozzávalókat megfeleztem, majd a kikevert masszát külön-külön sütöttem meg egy sütõpapírral kibélelt gáztepsiben 15 perc alatt. Miután mindkét lap kihûlt, ráhelyeztem a tortaformát, majd egy éles késsel körbevágtam. Így a tortalapok egyformák lettek, a leesõ tésztából pedig kókuszgolyót készítettem.
Szedres krém hozzávalói:
20 dkg szeder
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1,5 dl Hulala (v. habtejszín +habfix)
A szedret folyó víz alatt mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd tegyünk félre pár szemet a díszítéshez.
A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, majd keverjük jó habosra.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük össze a mascarponekrémmel.
Végül adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett szedret, majd óvatosan forgassuk össze.
Citromos krém hozzávalói:
1 citrom reszelt héja és leve
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1,5 dl Hulala (v. habtejszín + habfix)
A porcukorhoz adjuk hozzá a mascarponét, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és ízlés szerint citromlevet, majd keverjük simára.
A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük össze a citromos krémmel.
Az egyik nagyobb tésztalapot helyezzük rá egy tálcára, egyenletesen kenjük rá a szedres krémet, majd helyezzük rá a másik tésztalapot és a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk le.
Ezután a tésztalap közepét kenjük meg 1-2 evõkanál lekvárral, majd helyezzük rá az egyik kisebb tésztalapot.
Ezután kenjük rá egyenletesen a citromos krém kétharmad részét, majd helyezzük rá a másik tésztalapot, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le.
Végül a maradék citromos krémmel kenjük meg kívülrõl is a tortát, majd díszítsük a félretett szederrel. (Én pár szál fehér legyezõvirággal is díszítettem, de az NEM ehetõ!!!!)
Az elkészült tortát helyezzük be pár órára (v. egész éjszakára) a hûtõbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás elõtt vegyük ki a tortát a hûtõbõl, ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.