Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Elõétel: Rák- és salátavariációk
sponsored links
Elsõ felvonás az ízek és színek bûvöletében
Kaptam egy szuper fényképezõgépet a Panasonictól kipróbálásra, háromféle ételt: elõételt, fõételt és desszertet kellett vele fotóznom.
Természetesen nekem kellett kitalálni és meg is fõzni, de nem csak úgy, nyerhetek is vele egy varsói fõzõkurzust. Agyaltam egy pár napig, míg megkaptam a gépet, aztán az elkészítéskor még kicsit variáltam és végül két nap alatt elkészültek a mûvek.
Sajnos láttam már pár nevezett fotót, gyönyörûen megkomopnált képek, de nagy részükön az étel maga elég fantáziátlan. Így azt a stratégiát választottam, hogy nálam az ételek lesznek különlegesek, ha már a környezet viszonylag egyszerû.
Akkor jöjjön az elsõ fogás, az elõétel:
Rák- és salátavariációk
![]()
Hozzávalók 4 fõre:
16 db tigrisrák
Só, bors
1 dl száraz fehérbor
1 gerezd fokhagyma
Olívaolaj
Kb. 5 dkg vaj
Chilipehely
2 szelet serrano sonka
A paradicsomsalátához:
20 dkg koktélparadicsom
5 nagy levél bazsalikom
1 tk méz
Só
Pár tekerésnyi bors
Fél mk õrölt gyömbér
Fél mk õrölt fahéj
A répasalátához:
Két közepes répa
Fél narancs leve
1 ek apróra vágott koriander
Só, bors
1 tk szezámolaj
A zöld salátához:
4 db kicsi ecetes uborka
Fél édeskömény
1 nagy marék mentalevél
10 db kapribogyó
Fél ek olívaolaj
Kevés só, bors
A paradicsomsalátához a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a bazsalikomot vékonyan rácsíkozzuk, a többi hozzávalóval összeforgatjuk. Felhasználásig hûtõben tartjuk.
A répasalátához a répát nagyon vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk. Ráfacsarjuk a narancs levét, összekeverjük a többivel, ezt is hûtõbe tesszük.
A zöld salátához az édesköményt és az uborkát hajszálvékony szeletekre, a kaprit és a mentát durvára vágjuk. Ezt is összeforgatjuk a többi hozzávalóval, és mehet a hûtõbe.
A rákokat frissen sütjük ki. Tápcsatornájukat kivágjuk, 4 kivételével az összeset megtisztítjuk a páncéljuktól. 8-at kettesével nyársra húzunk, a maradék négy ?csupaszat? egy-egy hosszában félbevágott serrano-ba tekerjük. Egy nagy serpenyõben felhevítjük a vajat két ek olívaolajjal, belenyomjuk a fokhagymát. Beletesszük a rákokat (a ?héjasokat? is), az egészet kissé megsózzuk, nagyon megborsozzuk, aláöntjük a bort. A nyársakat megszórjuk a chilipehellyel is. Mikor a feléig megfehéredett, megfordítjuk (a nyársakat ismét megszórjuk chilivel) és készre sütjük.
Tálaláskor nagy tálakra szépen elosztjuk a salátákat. A paradicsomoshoz a serrano-ba csavart rákot adjuk, a répasalátához a chilis nyársakat, az uborkáshoz pedig héjasat.
Azonnal fogyasztjuk.
![]()
Kaptam egy szuper fényképezõgépet a Panasonictól kipróbálásra, háromféle ételt: elõételt, fõételt és desszertet kellett vele fotóznom.
Természetesen nekem kellett kitalálni és meg is fõzni, de nem csak úgy, nyerhetek is vele egy varsói fõzõkurzust. Agyaltam egy pár napig, míg megkaptam a gépet, aztán az elkészítéskor még kicsit variáltam és végül két nap alatt elkészültek a mûvek.
Sajnos láttam már pár nevezett fotót, gyönyörûen megkomopnált képek, de nagy részükön az étel maga elég fantáziátlan. Így azt a stratégiát választottam, hogy nálam az ételek lesznek különlegesek, ha már a környezet viszonylag egyszerû.
Akkor jöjjön az elsõ fogás, az elõétel:
Rák- és salátavariációk
Hozzávalók 4 fõre:
16 db tigrisrák
Só, bors
1 dl száraz fehérbor
1 gerezd fokhagyma
Olívaolaj
Kb. 5 dkg vaj
Chilipehely
2 szelet serrano sonka
A paradicsomsalátához:
20 dkg koktélparadicsom
5 nagy levél bazsalikom
1 tk méz
Só
Pár tekerésnyi bors
Fél mk õrölt gyömbér
Fél mk õrölt fahéj
A répasalátához:
Két közepes répa
Fél narancs leve
1 ek apróra vágott koriander
Só, bors
1 tk szezámolaj
A zöld salátához:
4 db kicsi ecetes uborka
Fél édeskömény
1 nagy marék mentalevél
10 db kapribogyó
Fél ek olívaolaj
Kevés só, bors
A paradicsomsalátához a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a bazsalikomot vékonyan rácsíkozzuk, a többi hozzávalóval összeforgatjuk. Felhasználásig hûtõben tartjuk.
A répasalátához a répát nagyon vékony csíkokra (julienne-re) vágjuk. Ráfacsarjuk a narancs levét, összekeverjük a többivel, ezt is hûtõbe tesszük.
A zöld salátához az édesköményt és az uborkát hajszálvékony szeletekre, a kaprit és a mentát durvára vágjuk. Ezt is összeforgatjuk a többi hozzávalóval, és mehet a hûtõbe.
A rákokat frissen sütjük ki. Tápcsatornájukat kivágjuk, 4 kivételével az összeset megtisztítjuk a páncéljuktól. 8-at kettesével nyársra húzunk, a maradék négy ?csupaszat? egy-egy hosszában félbevágott serrano-ba tekerjük. Egy nagy serpenyõben felhevítjük a vajat két ek olívaolajjal, belenyomjuk a fokhagymát. Beletesszük a rákokat (a ?héjasokat? is), az egészet kissé megsózzuk, nagyon megborsozzuk, aláöntjük a bort. A nyársakat megszórjuk a chilipehellyel is. Mikor a feléig megfehéredett, megfordítjuk (a nyársakat ismét megszórjuk chilivel) és készre sütjük.
Tálaláskor nagy tálakra szépen elosztjuk a salátákat. A paradicsomoshoz a serrano-ba csavart rákot adjuk, a répasalátához a chilis nyársakat, az uborkáshoz pedig héjasat.
Azonnal fogyasztjuk.
