Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Elzászi hagymás lepény (tarte flambée)
sponsored links
Szalonna, bacon, hurka, kolbász, libamáj, füstölt húsok, rengeteg sertéshús, káposzta, nagyszerû borok, pompás sörök ? az elzászi konyha nem kimondottan a légiességérõl nevezetes, itt még a saláta is húsból van. A német-francia határon fekvõ vidék konyháját jelentõs mértékben meghatározza a német kulináris behatás. Leghíresebb ételük kétségkívül a Choucroute, a kolbászfélékkel, füstölt húsokkal és fehérborral fõtt savanyúkáposztás egytálétel. Második emblematikus fogásuk az elzászi hagymás lepény, a Tarte flambée, amelyet a legenda szerint az alemann nyelvjárást beszélõ elzásziak készítettek elõször. A heti rendszerességgel sütött kenyér tésztájából lecsíptek egy darabkát, ezzel ellenõrizték, hogy kellõen forró-e a kemence. A tarte flambée, vagy Flammkuchen (Flammen = láng) elnevezés is a kemence hõjére utal. Nyilván innen származhat a magyar megfelelõ, a langalló neve is.
Hajszálvékony, pizzaszerû tészta, rajta tejföl, hagyma, szalonna, esetleg jófajta sajt, (érett, büdös Münster-rel a legjobb -ah, a Sarki Fûszeresnél milyen finom volt a Pozsonyi Piknik-en készített változat)), vagy gomba -a tetejére bármi kerülhet. Két titka van: az elõmelegítet sütõlap és a hajszálvékonyra szeletelt hagyma. Az én változatom a hagyományostól eltérõ tésztával készül, ugyanis így még pihentetni sem kell.
Elzászi hagymás lepény (Tarte flambée)
Hozzávalók (6 nagy szelethez)
Tészta:
20 dkg liszt ...