Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Egészben rozéra sült szûzpecsenye medvehagymás parmezánmártással
sponsored links
Mostanában nem készítettem szûzpecsenyét. Valahogyan nem jött ki rá a lépés. A tarja pecsenyék és karajból készült ételek egy idõre kiszorították a napi menüajánlatból.
Rakott karaj cserépben, barackkal ? a belga gazda kedvence másképp
Dijoni tarja pecsenye szalonnás babrõzsével, cheddaros krumplipürével
Mézes-chilis mustárpácban sült tarja pecsenye
Persze én résen vagyok, ha valami régen nem készült már a kedvencek közül, akkor újra napirendre tûzöm. J
Tagliatelle is illett volna hozzá, de a fiúk rizst kívántak, így basmati rizs körettel tálaltam.
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
1 egész szûzpecsenye olyan 50-60 dkg
Maldon sóvirág, kakukkfû, durvára õrölt rózsabors és vegyes bors
1 evõkanál olívaolaj
2 dkg vaj
2 salotta (mogyoróhagyma)
1 gerezd fokhagyma
2 dkg vaj
1 kis csokor medvehagyma
1 dl száraz fehérbor
2 dl habtejszín
5 dkg frissen reszelt parmezán
Himalája só, frissen õrölt bors
A szûzpecsenyét megtisztítottam a hártyáktól és fûszereztem. A durva szemû Maldon sót is nyugodtan rászórhatjuk, nem dehidratálja a húst, ha egyben van. Gyakran fûszerezem a szûzpecsenyét rózsaborssal, rendkívül jól passzol hozzá. J
1 órán át hagytam a hûtõben pácolódni a szüzet. Idõben kivettem a hûtõbõl, hogy szobahõmérsékletû legyen, hogy kisüthessem.
Vaj olívaolaj keverékén kérget sütöttem rá, úgy 1-1 percig sütöttem mind a négy oldalán. Sütõlapra helyeztem és 150 C fokos sütõben 15 percig pároltam. Egy perccel sem tovább, hogy rózsaszín, így omlós és puha maradjon a közepe.
A visszamaradt pecsenyezsírt kiegészítettem egy kis vajjal, és megpirítottam benne néhány másodperc alatt a morzsolt kakukkfüvet. Hozzáadtam az összevágott salottát, majd a fokhagymát és a medvehagymát és megdinszteltem. Felöntöttem a fehérborral és addig fõztem, míg egészen besûrûsödött.
Ekkor felöntöttem a tejszínnel és lassan felforraltam, de már vettem is vissza a hõt. Hozzáadtam a parmezánt és fûszereztem. Ahogyan felolvadt a sajt, azonnal levettem a tûzrõl.
A sültet deszkán hagytam pihenni 15 percig, alufóliával lazán letakarva, majd vastagabb szeletekben, sréhen felvágtam.
Idõközben megfõztem a basmati rizst. Elrendeztem a szûzérméket a tányéron, a rizst külön tálaltam.
Majd meglocsoltam a medvehagymás parmezánmártással.
A szûzpecsenye fantasztikusan puha, omlós és ízletes lett. Mondhatni tökéletes! Összességében, felséges fogás, ami gyorsan és egyszerûen elkészíthetõ.
