A klasszikus, gyĂźmĂślcs - érlelt sonka pĂĄrosĂ­tĂĄs szĂĄmtalan mediterrĂĄn konyha kĂśzkedvelt fogĂĄsa. Ez az ĂśsszefĂźggés viszont nem merĂźl ki a legnépszerĂťbb és legismertebb, sĂĄrgadinnye-pĂĄrmai sonka pĂĄrosĂ­tĂĄsban.

Szerintem a lényeg az, hogy az alkalmazott gyĂźmĂślcs kifejezetten édes és Ă­zletes gyĂźmĂślcsféle legyen, a végeredmény élvezeti értékét pedig kifejezetten emeli, ha minél nemesebb sonkaféle kerĂźl felhasznĂĄlĂĄsra.

Ezekhez a gyĂźmĂślcsĂśkhĂśz a sajt is kivĂĄlĂł pĂĄrosĂ­tĂĄs, nekem az egyik fĂľ kedvencem a brie, melyet kirĂĄlyi sajtnak, vagy a sajtok kirĂĄlyĂĄnak is titulĂĄlnak. Nem ok nélkĂźl.

A brie szerintem nem amolyan tolakodĂł sajtféle, se nem a harsogĂł Ă­zével, se nem a harsogĂł illatĂĄval hĂłdĂ­t. Sokkal inkĂĄbb, azzal az Ăśsszhanggal, melyet lĂĄtvĂĄnyĂĄnak, ĂĄllagĂĄnak és Ă­z vilĂĄgĂĄnak tĂśkéletes harmĂłniĂĄja nyĂşjt a kĂłstolĂłnak.

Minél jobb minĂľségĂť a brie, annĂĄl krémesebb, annĂĄl érettebb és annĂĄl tĂśbb az Ă­zében a titok, a sejtelmesség. Szerintem hosszasan bontakozik ki az Ă­ze, nem akkor teljesedik ki egészen, amikor megĂ­zleljĂźk, hanem egészen addig tart, amĂ­g teljesen el nem olvad a szĂĄnkban és minden Ă­zlelĂľbimbĂłnknak jut belĂľle.

Azt hiszem, le sem tagadhatnĂĄm, hogy nagyra tartom és ...

sponsored links