Újabb halfélére bukkantam, mondhatni, "this is a beginning of beautiful friendship?". ÚjdonsĂźlt barĂĄtom, a barramundi eredetileg ausztrĂĄl bennszĂźlĂśtt, mint ahogy a neve is az (nagy pikkelyĂť hal). Életét sĂłs vĂ­zben kezdi, majd az édesvizek felé veszi ĂştjĂĄt, de egyébként kivĂĄlĂł alkalmazkodĂłképességének kĂśvetkeztében szinte mindegy neki, hogy a vĂ­z sĂłs vagy sem, inkĂĄbb csak a hĂľmérsékleti viszonyokra érzékeny. Tenyésztése emiatt nem egészen triviĂĄlis feladat, de most a JĂĄszkiséri Halas Kft. jĂłvoltĂĄbĂłl itthoni kĂśrĂźlmények kĂśzĂśtt sikerĂźlt ezt megoldani, és Ă­gy a halat kedvelĂľk - remélhetĂľleg minél szélesebb - tĂĄbora szĂĄmĂĄra is hozzĂĄférhetĂľ. A barramundi amellett, hogy finom, szĂĄmos mĂĄs, jĂł tulajdonsĂĄggal is rendelkezik. Az ĂşszĂłk és a hĂĄtuszony melleti részeket kivéve teljesen szĂĄlkamentes, filézése sem nehéz feladat. HĂşsa rendkĂ­vĂźl gazdag omega-3 zsĂ­rsavakban, ezért ha valaki egészségesen szeretne tĂĄplĂĄlkozni, feltétlenĂźl ott a helye az étrendjében.

MeglehetĂľsen izgatottan vĂĄrtam tehĂĄt a barramundival valĂł talĂĄlkozĂĄst, és elsĂľ alkalommal csak Ăłvatosan, egy ĂĄltalĂĄnosan bevethetĂľ, egyszerĂť és jĂłl bevĂĄlt mĂłdszerrel prĂłbĂĄlkoztam. Ez pedig mindĂśssze annyi, hogy citromkarikĂĄkat és sok zĂśldfĂťszert (most kakukkfĂźvet) teszek a megsĂłzott, megborsozott hal hasĂĄba, meglocsolom olĂ­vaolajjal, és alufĂłliĂĄban megsĂźtĂśm. KĂśretnek bulgursalĂĄtĂĄt, azaz taboulleh-t adtam hozzĂĄ. Még mielĂľtt bĂĄrki tiltakozna, hogy ez nem teljesen authentikus, jelzem, hogy valĂłban nem, de ennek ellenére megkĂśzelĂ­tĂľleg mégis hasonlĂ­t rĂĄ, és jĂł. EzĂşttal egy kis pirĂ­tott diĂłval dobtam fel, amely ad neki egy kis ropogĂłs textĂşrĂĄt, és egyébként is jĂłl harmonizĂĄl a barramundival.

Folytatás a blogon ... lorien.blog.hu/2011/10/28/egyben_sult...