"Biztosan megfigyeltétek mĂĄr: amint egy tĂĄrsasĂĄgban szĂłba kerĂźl a nagymama, perceken belĂźl a fĂľztjét emlegetjĂźk. Azokat a mennyei Ă­zeket érezzĂźk ismét a szĂĄnkban, amelyet egykor a mi drĂĄga Nagyink varĂĄzsolt az asztalra. Olykor - nem is ritkĂĄn - szinte a semmibĂľl. Csak arra emlékszĂźnk, hogy térĂźltfordult a kertben vagy a tyĂşkudvarban és aztĂĄn percek alatt megtelt a konyha feledhetetlen illatokkal. "A nagyi fĂľztje a vilĂĄgon a legjobb!" - jegyezzĂźk meg ilyenkor, ellentmondĂĄst nem tĂťrĂľen." - Ă­gy kezdĂľdik Ăœregi Éva: Édeni régi étkek c. szakĂĄcskĂśnyvének bevezetĂľje.
Egy ilyen beszélgetés, emlékezés ĂĄltal jutottam el Kati néni otthonĂĄba, aki szeretettel készĂ­tett el, egy szinte mĂĄr feledésbe merĂźlt réges-régi receptet, melyet megtĂťzdelt a mĂşlt emlékeivel. "Baranya megye festĂľi szép tĂĄjait a sokszĂ­nĂťség, a vĂĄltozatossĂĄg kĂźlĂśnĂśsen vonzĂłvĂĄ teszi. Ezen a szép vidéken sok olyan kĂśzséget talĂĄlhatunk, ahol a helybéli lakossĂĄg két anyanyelvet vall magĂĄénak, sok itt a nemzetiségi hovatartozĂĄsĂĄra bĂźszke csalĂĄd." - Ă­gy kezdĂľdik egy régi, a bosnyĂĄk hagyomĂĄnyokrĂłl Ă­rt cikk.
Mondhatni rutinosak vagyunk (hisz ez, mĂĄr a harmadik RETROTÉSZTA ĂĄllomĂĄs), de ennek ellenére ismét izgatottan indultunk Ăştnak Kati néni szĂźlĂľfalujĂĄba, aki mĂĄkdarĂĄlĂĄs kĂśzben mesélt e régi ételrĂľl, melynek makovaèa (mĂĄkovĂĄcsĂĄ) a neve:

A baranyai bosnyĂĄkok meghatĂĄrozĂł bĂśjti étele, mely teljesen eltér a magyar szĂĄjĂ­ztĂľl. Ezt a mĂĄkos sĂźlt tésztĂĄt a lereszelt, leforrĂĄzott hagyma édesĂ­ti és egyben puhĂ­tja. Gyermekkoromban cukor hozzĂĄadĂĄsa nélkĂźl, kemencében sĂźlt. Nagy volt a ...

Folytatás a blogon ... tisztateszta.blog.hu/2011/10/28/makov...