Papp Endre, aki a legendĂĄs Ablak népszerĂť riportere volt, mesélte egyszer, hogy az Ăľ édesapja talĂĄlta fel a dorozsmai molnĂĄr pontyot. Megvolt a recept, de nem volt neve. Elkezdtek nézelĂľdni a térképen. Hogy jĂśn Ăśssze a tészta a hallal? NyilvĂĄn ahol van vĂ­z is, meg van liszt is, amibĂľl tésztĂĄt lehet gyĂşrni. VĂ­zimalmot kell keresni. Így talĂĄltĂĄk meg DorozsmĂĄt.

A brassĂłi aprĂłpecsenyének pont ennyi kĂśze van BrassĂłhoz. Az Ăśtvenes években nagyon kevés hĂşst kaptak a szakĂĄcsok a fĂľzéshez. Mindennféle nyesedékhĂşst, hĂşsos malacfarkat hasznĂĄltak fel az ételekhez,ebbĂľl kreĂĄlta egyik nagy mesterszakĂĄcsunk (ha jĂłl emlékszem Venesz JĂłzsef) a brassĂłi aprĂłpecsenyét. De attĂłl tartok, ez az étel ĂśrĂśkre Ăśsszeforrt a brassĂłiakkal, mert az egyik francia oldalon mĂĄr Ă­gy harangozzĂĄk be: La recette vient de Transsylvanie (a recept ErdélybĂľl jĂśn....)

Egyik kedvenc ételem a brassĂłi aprĂłpecsenye, de az én receptem kicsit eltér a szokĂĄsostĂłl. Eredetileg elĂľzetesen megfĂľzĂśtt, majd olajon ĂĄtsĂźtĂśtt kockĂĄkra vĂĄgott krumplit kell a hĂşshoz keverni. Mi hasĂĄbburgonyĂĄbĂłl készĂ­tettĂźk, jĂł vékonyra vĂĄgva, mert Ă­gy jobban szerettĂźk. Mindig frisset sĂźtĂśttĂźnk ki és nem fagyasztottat. (bĂĄr én most azzal csinĂĄltam, mert gyorsan el kellett készĂźlnĂśm.) PĂĄr éve vettĂźnk egy Actifry-t, rendszerint azzal készĂ­tem a krumplit. Kevés olaj kell hozzĂĄ, de azért ha igazĂĄn finom, ropogĂłs hasĂĄbburgonyĂĄt akarok sĂźtni, akkor lĂĄbosban, bĂľ olajjal sĂźtĂśm ki. (a fritĂľz mosogatĂĄsa irĂĄnt kĂźlĂśnĂśs ellenszenvvel viseltetem).

A legjobb wok-ban csinĂĄlni, sokkal kĂśnnyebb Ăśsszekeverni, mint egy serpenyĂľben.

sponsored links