Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Egy kis hazai - Kakaós csiga belgául
sponsored links
Miután nemcsak brüsszeli hírmondó, hanem gasztroblogger is vagyok, most egy olyan recept következik, ami nagy sikert arathat a kakaós csigát nélkülözõ honfitársaim körében. Nem a klasszikus kakaós csigáról van szó, mert azt elég bonyolult otthon megsütni, hanem egy puha, nagyon kakaós kelt tésztáról. Csigának meg tényleg csiga, szépen le is lehet gombolyítani. Lehet más töltelékkel is készíteni, keverhetünk a vajba darált mandulát, kókuszt, darált mákot apróra vágott meggybefõttel, narancshéjat narancslíkõrrel, fahéjat stb.. Feltekerhetjük kalácsnak is így.
A recept teljes mértékben "belgásított", kizárólag olyan alapanyagokat használtam hozzá, amelyeket a Carrefour-ban vásároltam (nem itteni lakosok kedvéért: az egyik helyi bolthálózat).
Természetesen, más lisztbõl, tejbõl, vajból is ugyanolyan jó lesz, de így nyugodtan lehet az általam megadott mennyiségekkel dolgozni. Nincsenek benne olyan megfoghatatlan dolgok, hogy "amennyi lisztet felvesz", vagy "kellõen rugalmas tészta". Amire figyelni kell: pontosan mérjünk ki mindent és tartsuk be a pihentetési idõt. A receptet kézi dagasztással és gépi dagasztással (kenyérsütõgéppel is lehet dagasztani) is megadom, nem teljesen ugyanúgy kell csinálni.
Hozzávalók (20 csigához)
Kézi dagasztás
50 dkg finomliszt
2 dl 3,5 %-os tej
80 gramm olvasztott vaj
3 evõkanál kristálycukor (50 gramm)
fél mokkáskanál só
1 tojás (S méretû)
1 zacskó szárított élesztõ
A tejet meglangyosítjuk, a vajat felolvasztjuk. A lisztet, a szárított élesztõt, a sót és a cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást. Apránként hozzáöntjük a tejet és a vajat és az egészet addig gyúrjuk, amíg a kezünk tiszta nem marad. Még egy kicsit gyúrjuk, majd egy nagy tálba tesszük, kis lisztet szórunk a tetejére és letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Nem szabad sem túl hideg, sem túl meleg helyre (fûtõtest) tenni. 45 percig pihentetjük.
Gépi dagasztás
55 dkg finomliszt
2,2 dl 3,5 %-os tej
80 gramm puha vaj
3 evõkanál kristálycukor (50 gramm)
fél mokkáskanál só
1 tojás
1 zacskó szárított élesztõ
Leírástól függõ, de általában alulra kerül minden, ami folyékony (tej, vaj, tojás), felülre a többi alapanyag. Van olyan kenyérsütõgép, ahol a liszt kerül alulra (Panasonic pl.) Ezután egy dagasztó programot kell választani, de a dagasztás befejezése után érdemes kivenni a tésztát és tálban pihentetni 45 percig ( a gépben nem egyenletesen kel)
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:
Töltelék:
80 gramm puha vaj
3 evõkanál kristálycukor
2 evõkanál kakaó
A csigák tetejére:
1 tojássárgája
kb. 3 evõkanál kristálycukor
Ha megkelt a tészta,lisztezett gyúródeszkára borítjuk és átgyúrjuk. 5 percet pihentetjük, majd téglalap formára kinyújtjuk. Akkora legyen, mint egy A5-ös lap (2 A4-es lap egymás mellett, de kicsit nagyobb is lehet). Kenjük meg egyenletesen a töltelékkel és tekerjük fel,mint a bejglit. Vágjuk 1 cm-es széles csíkokra és az így keletkezett csigákat tegyük sütõpapírral kibélelt vagy csak egyszerûen kivajazott tepsibe.
Melegítsük a sütõt 180 fokra. 20 perc múlva (kb. ennyi idõ, amíg a sütõ bemelegszik és eddig kelnek a csigák is) megkenjük tojássárgájával a csigák felületét és megszórjuk egy kis kristálycukorral. A sütõben 10-20 perc alatt sülnek meg. (sütõje válogatja).
