Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
ECETES-MÉZES ROTUNDA TÉLÉRE
sponsored links
Egy alkalommal a nyár folyamán nagyon finom mézes paprikát kaptam barátnõmtõl, H-G Anitától Dercenbõl. Kellemesen csípõs, ízes, finom savanyúságnak bizonyult. El is kértem a receptjét, amit kicsit saját ízlésemre formáltam és befõztem 4 kilónyit, egészben mérve.
1,7 dl víz
4 dl ecet, 9 %-os, nekem most 10 %-os volt itthon
bõ 5 evõkanál méz +1-et tettem hozzá
3 kanál só +1 ek-al megtoldottam, valószínûleg ez só függõ
16 dkg cukor + 25 dkg-al többet adtam hozzá, így kellemesebb az íze, kicsit kompenzálja a csípõsséget
2 dl olaj
5-6 babérlevél
szemes bors
Ehhez az adaghoz 5 kg pucolt paprika kell Anita receptje szerint. 4 kilót vettem, ahhoz készítettem el a fent leírt szirupot a kiegészítésekkel.
Nem volt kedvem átszámolni a csökkentett hozzávalókat, így a leírtakban szereplõ mennyiséget vettem alapul. Természetesen maradt a fûszeres lébõl feleslegben, amit salátakészítéshez felhasználtam.
A rotunda csípõssége miatt gumikesztyûben dolgoztam vele. A paprikát alaposan megmostam, hegyes késsel alányúlva körben kivágtam a szárát a zölddel.
Az aljukon késsel keresztben egyszer vagy kétszer bevágtam, nagyságtól függõen, úgy, hogy nem végig, vagyis hogy egyben maradjanak.
Ellenõriztem, nem-e rossz a belseje és az ecetes lé is jobban átjárja, így könnyebb enni is. Ahol rossz volt, barnult, azt 4 szeletbe vágtam, a rossz részeket, a magját kipucoltam.
Felfõztem a szirupot a hozzávalókkal. Egyszerre annyi paprikát tettem bele a fövõ szirupba, amennyi kényelmesen elfér benne.
A paprikát addig kel fõzni, amíg a villa foka bele nem megy, de még nem lágyul el. Az kb 10 perc, de attól függ, mekkora lángon fõzzük.
A paprikát kiszedtem szûrõkanállal, és amíg a többi fõtt, az elõbbieket az üvegekbe áttettem.
A legvégén a szirupot még egyszer átforraltam és rámertem az üvegben lévõ paprikákra.
Folpackot téve a fémfedõk alá, lezártam. Szalicil nélkül is eláll, de lehet picit beletenni. Én nem tettem.
Száraz dunsztba, párnák közé helyeztem az üveg paprikákat másnapig.
Pár nap érlelõdés után ma felbontottam- isteni finom lett!!! A felbontott üveggel gyorsan el is fogyott, még a finom leve is :)
vicuska13.blogspot.hu