A minap Limara oldalĂĄn nézelĂľdtem és elmerĂźltem egy-egy receptben. Sok-sok érdekes tapasztalatrĂłl és okossĂĄgrĂłl olvastam. EzĂşttal a durumbĂşza fogott meg. Eddig nem raktam Ăśssze, az olasz tésztĂĄk és kenyerek kĂśnnyedségét és a durumlisztet. A durumliszt lassabban bomlik le, Ă­gy lassabban szĂ­vĂłdik fel, mint a hagyomĂĄnyos bĂşza. Sikértartalma magasabb, fehérjetartalma viszont alacsonyabb, mint sima tĂĄrsĂĄnak. BĂľvebben Limara pékségében lehet olvasni rĂłla.

Kicsit lehĂťlt az idĂľ, elĂľszedtem a sĂźtĂľmet. Valami zsĂśmlét gondoltam sĂźtni. DurumlisztbĂľl. Ezt ĂśtĂśltem ki. VégĂźlis hasonlĂł az alap tészta recepthez, csak a finomlisztet durumliszttel helyettesĂ­tettem.

HozzĂĄvalĂłk:

500 g durumliszt

250 g rétesliszt

250 g teljes kiĂľrlésĂť liszt

40 g friss élesztĂľ

100 ml langyos tej

30 g barna nĂĄdcukor

NagyjĂĄbĂłl 520 ml langyos vĂ­z

2 ek sĂł

Az élesztĂľt felfuttattam a langyos cukros tejben. KĂśzben a lisztet gyĂşrĂłdeszkĂĄra szitĂĄltam és ...

sponsored links