Szert tettem a Jamie magazin szeptemberi szĂĄmĂĄra. TĂśrténetesen francia tematikus szĂĄm, és jĂł néhĂĄny remek Ăśtlet van benne olyanok szĂĄmĂĄra, akik szeretik, ha egy étel sokĂĄig készĂźl, ha van alkalom az Ă­zeken alakĂ­tani, és az eredmény valĂłban megéri a fĂĄradsĂĄgot. Rillettet készĂ­tettem mĂĄr, meg is ĂĄllapĂ­tottam, hogy elsĂľ felindulĂĄsbĂłl nem lehet nekifogni. A hĂşsevĂľ bloggerek nagy része is kĂ­sérletezett vele, kérdés, hogy csak egyszer, vagy tényleg mĂťkĂśdik az étel.

Kacsa rillette (jĂł néhĂĄny személyre):

1. nap reggel:
1 kg kacsacombrĂłl (kb. 4 alsĂł és 4 felsĂľcomb) lefejtjĂźk a bĂľrt, kockĂĄra vĂĄgjuk. Egy akkora lĂĄbasban, amelybe késĂľbb a hĂşs is belefér fĂśltesszĂźk 1 dl vĂ­zzel és 1 dl fehérborral a kacsahĂĄjat és kb. 45 perc alatt kiolvasztjuk. Ne hagyjuk pirulni, inkĂĄbb adjunk hozzĂĄ még egy kis vizet. Ha kész, a kisĂźlt bĂľrdarabokat kiszedjĂźk. (Ezt most nem hasznĂĄljuk fel.) A bĂľr nélkĂźli hĂşsdarabokat ...

Folytatás a blogon ... ecet-es-olaj.freeblog.hu/archives/201...