RégĂłta vĂĄgytam mĂĄr olyan tésztaszaggatĂł eszkĂśzre, amellyel az éttermekbĂľl ismert nagyméretĂť ravioli készĂ­thetĂľ hĂĄzilag, de a hazai boltokban sosem talĂĄlkoztam vele. Amikor jĂşniusban ToszkĂĄnĂĄban jĂĄrtunk, San GimignanĂłban egy kis boltban viszont végre talĂĄltam kereket is, szĂśgletest is, Ăşgyhogy gyorsan meg is vettem mind a kettĂľt. KorĂĄbban mĂĄr kiprĂłbĂĄltam a kisebb, kézzel hajtogatott raviolit is (Gordon Ramsay ĂştmutatĂĄsait kĂśvetve), de ez az egyszerĂť, de nagyobb forma sokkal lĂĄtvĂĄnyosabb és finomabb is. A kerek szaggatĂł felavatĂĄsakor diĂłs-mentĂĄs ricottĂĄt készĂ­tettem tĂślteléknek, mellé pedig rĂłkagombĂĄs, fehérboros, tejszĂ­nes szĂłsz kerĂźlt.

HozzĂĄvalĂłk
20 dkg rĂłkagomba
2 dl tejszĂ­n
1 dl fehérbor
friss bazsalikom
egy csomag ricotta
fél csokor menta
két ek tĂśrt diĂłbél
30 dkg liszt
3 tojĂĄs
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
extraszĂťz olĂ­vaolaj
sĂł, bors ...

Folytatás a blogon ... husosfazek.blog.hu/2011/08/11/dios_me...