A Tokaji borvidĂŠk vagy Tokaj-hegyaljai borvidĂŠk a vilĂĄg elsĂľ zĂĄrt borvidĂŠke 1737 Ăłta. MagyarorszĂĄg ĂŠszakkeleti rĂŠszĂŠn, a ZemplĂŠni-hegysĂŠg dĂŠli, dĂŠlkeleti lĂĄbainĂĄl talĂĄlhatĂł
A tokaji bor kitĂťnĂľsĂŠgĂŠt a Hegyalja talajĂĄnak ĂŠs ĂŠghajlatĂĄnak sajĂĄtos egyĂźtt hatĂĄsa alakĂ­totta ki.
Az UNESCO VilĂĄgĂśrĂśksĂŠg BizottsĂĄga 2002-ben felvette a vilĂĄgĂśrĂśksĂŠgi listĂĄra is Tokaj-hegyaljai tĂśrtĂŠnelmi borvidĂŠk kultĂşrtĂĄj nĂŠven. E terĂźlet egyik magtelepĂźlĂŠse MĂĄd.

 

A legjobb Mådi hagyomånyokat folytatja a jogi doktoråtussal Ês újsågírókÊnt jegyzett Demeter Endre, aki szakmai elmÊlyßltsÊgben Ês teremtþ szenvedÊlyben kÜvetþje Szepsy Istvånnak Ês Áts Kårolynak.
Endre tÜbb diplomås, våltozatos Ês kalandokban gazdag elþÊlete utån, vÊgßl boråsznak ållt Ês a legendås Pulszky csalåd egykori birtokån kezdte meg elhivatott munkåjåt.
A terület (8ha) dûlõiben (Betsek, Kakas, Király, Holdvölgy, Úrágya) szigorú hozamkorlátozás mellett, a szõlõnövény nagyfokú tiszteletével, biogazdálkodással termesztik a szõlõt (Furmint, Hárslevelû, Sárgamuskotály).
A PincĂŠszetben szigorĂşan hagyomĂĄnyos mĂłdszerekkel kĂŠszĂ­tik a borokat!
Nem hasznĂĄlnak fajĂŠlesztĂľt, csak a hagyomĂĄnyos, zemplĂŠni fahordĂłban erjesztett ĂŠs ĂŠrlelt borok kerĂźlnek forgalomba!

"HĂĄrom egĂŠszen egyedi tĂŠnyezĂľ adott egyben: a vulkĂĄni talaj, a klimatikus adottsĂĄgok ĂŠs a a sajĂĄt fajtĂĄk ? fĂľleg a furmint, valamint az ehhez kapcsolĂłdĂł szĂľlĂľtermesztĂŠsi ĂŠs bortermelĂŠsi kultĂşra, amire vilĂĄgĂśrĂśksĂŠgi cĂ­met is kaptunk.

Ezen belĂźl MĂĄd az a telepĂźlĂŠs, amelynek hatĂĄrĂĄban nem csak a borvidĂŠk terĂźleteinek ĂśtĂśde, ĂŠs a vilĂĄg elsĂľ ĂŠs mĂĄig hasznĂĄlt eredetvĂŠdelme alapjĂĄn az elsĂľ osztĂĄlyĂş terĂźletek nagy rĂŠsze talĂĄlhatĂł, de a mĂĄdi talaj ad egy olyan egyĂŠrtelmĂťen, a laikus szĂĄmĂĄra is kikĂłstolhatĂł Ă­zjegyet ? termĂŠszetesen megfelelĂľ igĂŠnyessĂŠg mellett ? ami a vilĂĄgon megismĂŠtelhetetlen karaktert ad a borainknak.
MĂĄdon egyetlen cĂŠl lehet. A lehetĂľ legmagasabb minĂľsĂŠg elĂŠrĂŠse, ĂŠs helyi karakter legpontosabb bemutatĂĄsa. Maximalizmusom eszkĂśzei a hagyomĂĄnytisztelet, a modern technolĂłgia pontos ismerete, annak integrĂĄlĂĄsa a borvidĂŠk rendszerĂŠbe, a biomĂťvelĂŠs ĂŠs az extrĂŠm termĂŠskorlĂĄtozĂĄs.

A kicsiszolt zászlósborok, amelyek az Úrágya és a Király dûlõk bemutatását célozzák olyan tételek, amelyekkel meg tudjuk értetni, hogy a bakmûvelésû meredek hegyoldalakat igenis meg kell tartani, mert olyan értékek vannak ott, amelyek ha eltûnnének, sokkal szegényebb lenne a világ. A legmagasabb mádi hegy, a Király visszatelepítése elég meredek gondolat volt annak idején 2004-ben, de belevágtunk, és ma már csodájára járnak.
Nagyon kevés olyan borászat van a világon, ahol az ültetvények közel fele bakmûvelésû, azaz csak kézzel mûvelhetõ extrém terület. Én élvezem ezt a kihívást, és nagyon remélem, hogy sokan megértik, miért hiszek abban amit csinálok.
Az elsĂľ dĂťlĂľszelektĂĄlt aszĂşnk a KirĂĄlybĂłl hamarosan megjelenik, ez az egy fajta, egy dĂťlĂľ a csĂşcstermĂŠk vĂŠgletekig valĂł srĂłfolĂĄsa."
forrĂĄs: http://www.flyerz.hu/demeter-endre-egy-delceg-tokajbol/

sponsored links