CĂŠklĂĄs-feketeribizlis ĂŠtcsokolĂĄdĂŠ mousse (tĂĄnyĂŠrdesszert)

mandulĂĄs jaconde:                

tojĂĄsfehĂŠrje                            100 g

cukor                                        20 g

mandulaliszt                           150 g

porcukor                                 130 g

tojĂĄs 4 db                               200 g

olvasztott vaj                            30 g

kakaĂł                                        20 g

A tojåsfehÊrjÊt habbå verjßk a cukorral, az egÊsz tojåsokat simåra keverjßk a porcukorral Ês a mandulaliszttel, majd hozzåkeverjßk a fehÊrjehabhoz Ês lazån belekeverjßk a szitålt kakaót Ês az olvasztott vajat. Csomómentesre, simåra keverjßk, majd szilikonos sßtþpapírra lapot kenßnk Ês sßtjßk; 170°c, 7-8 perc, vilågosbarnåra. SßtÊs utån karikåval, kiszúróval mÊretre szúrjuk.

ĂŠtcsokolĂĄdĂŠ mousse:
Tej                                          100 g  
TejszĂ­n                                    100 g
ÉtcsokolĂĄdĂŠ                            300 g
TejszĂ­nhab                              200 g
Zselatin (oldott)                       20 g
SĂł                                               2 g

A tejet ĂŠs tejszĂ­nt felforraljuk, rĂĄĂśntjĂźk a csokira ĂŠs simĂĄra keverjĂźk. Ha langyosra hĂťlt, belekeverjĂźk a zselatint ĂŠs a tejszĂ­nhabot, majd desszert formĂĄba a piskĂłtalap tetejĂŠre tĂśltjĂźk ĂŠs fagyasszuk.

cookies (csokis keksz):           

glutĂŠnmentes liszt                  25 g

mandula liszt                          25 g

vaj                                          30 g

cukor                                      30 g

barnacukor                             20 g

tojĂĄs                                       10 g

kakaĂł                                      10 g

szĂłdabikarbĂłna                        1 g

sĂł                                               1 g

A hozzĂĄvalĂłkat  gyors gyĂşrĂĄssal, tĂŠsztĂĄvĂĄ gyĂşrjuk, majd hĂťtĂľben dermesztjĂźk. 4-5 mm vĂŠkonyra kinyĂşjtjuk ĂŠs sĂźtjĂźk; 160°c, 15 perc. A kihĂťlt kekszet aprĂł darabokra tĂľrjĂźk.

feketeribizli  coulis (lekvĂĄr, zselĂŠ):                          

feketeribizli                            200 g

cukor                                        40 g

pektin                                       10 g

zselatin(oldott)                         20 g

A feketeribizlit felforraljuk, leturmixoljuk majd belekeverjĂźk a cukorral elkevert pektint ĂŠs oldĂłdĂĄs utĂĄn az olvasztott zselatint. SzitĂĄn ĂĄttĂśrjĂźk! MiutĂĄn kihĂťlt nyomĂłzsĂĄkba helyezzĂźk!

SĂźlt cĂŠkla

1 db nagyobb alaposan megmosott cĂŠklĂĄt alufĂłliĂĄba csomagolunk ĂŠs sĂźtĂľben megsĂźtjĂźk! (ha pĂĄlcikĂĄval megszĂşrjuk, kĂśnnyedĂŠn belecsĂşszik) Ha kihĂťlt, megpucoljuk, ĂŠs aprĂł egyforma kockĂĄkra vĂĄgjuk!

Összeállítjuk a tányér desszertünket; A csokoládé mousse-t a tányér közepére helyezzük, körbe szórjuk a cékla kockákkal, a nyomózsákból a desszertre és mellé nyomjuk félgömb formára a feketeribizli coulis-t, és köré szórjuk a csoki morzsát!