A felvételt a Monitor magazin készĂ­tette www.monitormagazin.hu

Miso leves shitake gombĂĄval

Személyenként egy leveses csészébe 1 teĂĄskanĂĄl misopasztĂĄt, néhĂĄny szelet beĂĄztatott és szĂłjaszĂłsszal megfĂľzĂśtt shitake gombĂĄt, és 2-3 csĂ­kokra szelt rukkola levelethelyezĂźnk, felĂśntjĂźk forrĂł vĂ­zzel, elkeverjĂźk, hogy a miso feloldĂłdjon, és néhĂĄny csepp pirĂ­tott szezĂĄm olajjal Ă­zesĂ­tjĂźk.

A miso (miszo) fĂľtt szĂłjababbĂłl, sĂł és kĂźlĂśnbĂśzĂľ gabonĂĄk hozzĂĄadĂĄsĂĄval készĂźlĂľ erjesztett paszta.
13-20%- ig tartalmaz fehérjét, B12 vitamint, Ă­gy a zĂśldséges ételeket teszi teljesebbé Ă­zben és tĂĄpértékben egyarĂĄnt, ugyan nem a vegetĂĄriĂĄnusok eledele.
Emésztést és felszĂ­vĂłdĂĄst segĂ­tĂľ lactobacillus védelmet nyĂşjt a bélrendszer baktériumfertĂľzéseivel szemben.
A miso beszerezhetĂľ bioboltokban és ĂĄzsiai élelmiszereket ĂĄrusĂ­tĂł boltokban.

Hogy mindig finom legyen a rizs

HozzĂĄvalĂłk személyenként 2-3 evĂľkanĂĄl rizs, 1 evĂľkanĂĄl olaj, kétszer annyi vĂ­z, mint rizs, sĂł, fĂťszerek mint 2 curry levél, vagy babérlevél, 2 szegfĂťszeg.

Ha nagyon finom rizst szeretnénk készĂ­teni azt jĂł minĂľségĂť alapanyaggal kezdjĂźk. Ehhez basmati rizst kell kerĂ­teni, majd jĂłl megmossuk tĂśbb vĂ­zben, és amikor mĂĄr éttetszĂľ tiszta a vĂ­z 20 percig hagyjuk ĂĄzni (a vĂ­z mindig hideg legyen), utĂĄna szĂťrĂľkanĂĄlban lecsĂśpĂśgtetjĂźk.
FelmelegĂ­tjĂźk az olajat, beledobjuk a fĂťszereket majd 1 perc mĂşlva, jĂśhet a rizs, ezt is egy percig kevergetve, hogy mindenhol bevonja az olaj, ĂĄtmelegĂ­tjĂźk, hozzĂĄĂśntjĂźk a vizet, megsĂłzzuk, felforraljuk, és lefedve 15-20 percig, amĂ­g puha nem lesz, fĂľzzĂźk.
Természetesen bĂĄrmelyik rizsfajta nagyon finom pergĂľs lesz Ă­gy elkészĂ­tve.

Õszi menĂź esetében, végre megint megjelent a sĂźtĂľtĂśk, cékla, és a még rendelkezésre ĂĄllĂł leveles zĂśldségek, mint a mangold, rizs, vagy valamilyen mĂĄs gabonaféle, némi diĂłfélével, vagy magokkal kiegészĂ­tve. Mindezen zĂśldségek ...

Folytatás a blogon ... valodisafrany.blog.hu/2011/10/06/titl...