Szeretem az egyszerûen összedobható ételeket, ami néhány hozzávalóból és fûszerekbõl elkészíthetõ. Ez is ilyen és úgymond életet menthet egy éhes napon, vagy egy sietõs alkalommal, amikor nincs sok idõ/erõ fõzni másnapra, hogy legyen mit a munkába vinni. A natúr hajdina gyorsan elkészíthetõ, nem csak finom, hanem egészséges gabonaféle. Egyrészt gluténmentes, másrészt  E, B1, B2 és P-vitamin tartalma jelentõs. P-vitaminról még keveset írtam a blogomon. Úgy bizonyára jobban ismert, hogy a P-vitaminok a Flavonoidok. Jelentõségük abban van, hogy csökkentik a hajszálerek áteresztõképességét (permeabilitását), innen az elnevezésében a ?P? betû. Elsõként 1936-ban Szent-Györgyi Albert és munkatársai vizsgálták a citrusfélékbõl származó flavonoidok élettani hatását, és azt tapasztalták, hogy csökkentik a hajszálerek törékenységét. A flavonoidokon 13 különbözõ vegyületcsoportot értünk. Mára mintegy 4000-féle különbözõ flavonoidot azonosítottak. A P-vitamin segíti a C-vitamin felszívódását és megvédi az oxidációtól, ezenkívül erõsíti a hajszálereket. Feltételezhetõ, hogy hiányában a C-vitamin felszívódása és felhasználása zavart szenvedhet, éppen ezért hiánytüneteik átfedhetik egymást. Hiányában gyakori ínyvérzés léphet fel fogmosáskor. Nõknél menopauzában csökkentheti a hõhullámokat. Emellett a flavonoidok asztmaellenes és antiallergén hatásáról is szólnak tanulmányok.

(ForrĂĄsok:

• Kandaswami, C., Middleton, E., Adv. Exp. Med. Biol.,1994
• DIABETES 2008/5 - KicsĂĄk Marian dietetikus, 
• Wikipedia)

 

A recept

HozzĂĄvalĂłk:

• 1 kg cukkini
• 2-3 db piros vagy tricolor paprika
• 30 dkg morzsolt kukorica
• 1 nagyobb fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• vĂ­z
• ĂŠtelĂ­zesĂ­tĂľ (jĂł, ha hĂĄzi)
• bors/borsikafĂť
• piros fĂťszerparika

 

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

Az apróra vågott vÜrÜshagymåt vízen ßvegesre dinsztelßnk. A megmosott, felkockåzott cukkinit, a megmosott fagyasztott kukoricåt Ês a felaprított paprikåkat råhelyezzßk, megszórjuk Êtelízesítþvel, åtkeverjßk, rÜvid ideig (1-2 perc) fedþ alatt påroljuk. Megszórjuk fÝszer paprikåval, Üntßnk hozzå nÊmi vizet, hozzåadjuk az Üsszezúzott fokhagymåt, egy kevÊs þrÜlt fekete borsot vagy þrÜlt borsika fßvet,  Ês rÜvid idþ alatt Üsszefþzzßk þket. Medvehagyma szezon idejÊn, feldarabolt medvehagymåt is adhatunk hozzå. Addig fþzzßk, míg a zÜldsÊgek meg nem puhulnak. A legvÊgÊn egy kevÊs sÜrÊlesztþ-pehely hozzåadåsåval mÊg finomabb ízt Êrhetßnk el. Míg a pÜrkÜlt megfþ, elkÊszítjßk hozzå a kÜretet. EgyszerÝen csak alaposan megmosott natúr hajdinåt fþztem hozzå. Nokedlivel is nagyon finom.

Folytatás a blogon ... vegalife.blog.hu/2017/04/12/cukkinis_...