A cikk a HVG GasztronĂłmia rovatban jelent meg.

SzerzĂľ: LukĂĄcs EnikĂľ

Igaz, hogy a cukkini egész évben kaphatĂł, de legjobb formĂĄjĂĄt mégis nyĂĄron hozza, amikor még kemény, héja zĂśld és szép fényes, élénk szĂ­nĂť. A quiche-t, azaz a francia lepényt meg ugye, nagyon szeretjĂźk?

MielĂľtt neki ĂĄllunk sĂźtni, egy kis tudnivalĂł: a cukkini a tĂśkfélék csalĂĄdjĂĄba tartozik, kĂśzvetlen rokona az uborkĂĄnak, magas C-vitamin tartalmĂĄnak kĂśszĂśnhetĂľen, erĂľs antioxidĂĄns hatĂĄssal bĂ­r, mely fontos szerepet jĂĄtszik a sejtek épségének megĂľrzésében. Alacsony energia- és magas vĂ­ztartalma kitĂťnĂľ alapanyagot szolgĂĄltat. A cukkini nyersen, elkészĂ­tés nélkĂźli is fogyaszthatĂł, de meg is tĂślthetjĂźk, grillezhetjĂźk, salĂĄtĂĄba tehetjĂźk, pirĂ­thatjuk, pĂĄrolhatjuk, sĂźthetjĂźk, készĂ­thetĂźnk belĂľle levest, szĂłszt, rizottĂłt is.  

Tipp! Puha, szivacsszerĂť, matt héjĂş cukkinit ne vegyĂźnk, az nem az igazi. A nagy, duci darabokat szintén kerĂźljĂźk, maradjunk a kisebb, karcsĂşbb példĂĄnyoknĂĄl. A megvĂĄsĂĄrolt cukkinit maximum pĂĄr napig tĂĄroljuk hĂťtĂľben, mert utĂĄna gyorsan veszĂ­t frissességébĂľl. Ne sĂźssĂźk, pĂĄroljuk tĂşl, maradjon kicsit ropogĂłs. 

Recept

A quiche (ejtsd: kis) készĂ­tése a lĂĄtszat ellenére nagyon kĂśnnyĂť. HĂĄrom fĂľ részbĂľl ĂĄll: az alaptésztĂĄbĂłl, a tĂśltelékbĂľl és a tojĂĄsos ĂśntetbĂľl, mely ĂĄltalĂĄban tejszĂ­nnel készĂźl. Az alĂĄbbi esetben a tejszĂ­n helyett ricotta tĂşrĂłt hasznĂĄlunk, mely a mi tĂşrĂłnkhoz képest, kicsit édesebb és krémesebb. A tĂśltelék: sĂźlt cukkini karikĂĄk és a feta sajt.

HozzĂĄvalĂłk 6 fĂľ részére: ...

Folytatás a blogon ... gastronomica.blog.hu/2011/09/11/cukki...