ZseniĂĄlis, hogy a dél-kelet ĂĄzsiai - kĂźlĂśnĂśsen a thai, vagy a vietnami konyhĂĄkban micsoda brilliĂĄnsan Ăśsszetett, izgalmas, ugyanakkor kiegyensĂşlyozott Ă­zeket képesek produkĂĄlni a legkontrasztosabb hozzĂĄvalĂłkbĂłl. Újra és Ăşjra lenyĂťgĂśzĂľ a négy fĂľ Ă­z, a sĂłs, csĂ­pĂľs, édes és savanyĂş harmĂłniĂĄja. A sĂłs Ă­zt tĂśbbnyire a halszĂłsz, ill. a szĂłjaszĂłsz, a csĂ­pĂľset a chilik, az édeset a kĂłkusztej, vagy a cukor, a savanyĂşt pedig a zĂśldcitrom adja. Ezek a hozzĂĄvalĂłk ma mĂĄr mind viszonylag kĂśnnyen beszerezhetĂľek (Culinaris, Ázsia, Szép Kis India), nem kell értĂźk egy vagyont kiadni, és sokĂĄig elĂĄllnak, Ăşgyhogy bĂĄtran bele lehet vĂĄgni a kĂ­sérletezésbe.A receptben bemutatott, csĂ­pĂľs-édes-savany dresszing az egyik kedvenv alap-Ăśntetem, gyĂśnyĂśrĂťen kihozza a négy alapĂ­z harmĂłniĂĄjĂĄt. Ezzel keverik pl. a hĂ­res thai marhasĂźlt salĂĄtĂĄt, de készĂ­tik ĂźvegtésztĂĄval, tintahallal és zĂśldségekkel is. Az alĂĄbbi salĂĄtĂĄban padlizsĂĄnnal tĂĄrsĂ­tottam, amolyen keleties padlizsĂĄnkrém ez, villĂĄval ĂśsszetĂśrt sĂźlt padlizsĂĄnhĂşsbĂłl. Az egyetlen titka, hogy a zĂśldség megsĂźlt hĂşsĂĄt alaposan le kell csepegtetni. Pazar példĂĄul fĂźstĂśs sĂźlt oldalas, vagy grillcsirke mellé.

HozzĂĄvalĂłk (4-6 adag)

1,5 kg padlizsĂĄn (4 kĂśzepes)

Öntet:

1 citrom reszelt héja és leve

1 evĂľkanĂĄl szĂłjaszĂłsz ...

sponsored links