Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Csokoládés hókifli teljes kiõrlésû tönkölylisztbõl
sponsored links
A jól bevált hókifli receptemet kipróbáltam teljes kiõrlésû tönkölyliszttel. Nem elõször tettem, de most közre is adom. Gyakorlatilag nem tér el az alapverziótól, csak a liszt és a cukor más. Tölteléknek nem lekvárt használtam, az én házi gyümölcsízeimet ugyanis rendre felszívta ez a tészta. Finom lett, de nem látszott a töltelék. Így jött a csokis ötlet.
(Nálam eredetiben is élesztõs a recept. Anélkül soha nem sütöttem, de nem állítom, hogy nem lehet másképp.)
(Nálam eredetiben is élesztõs a recept. Anélkül soha nem sütöttem, de nem állítom, hogy nem lehet másképp.)
Hozzávalók:
50 dkg teljes kiõrlésû tönkölybúzaliszt
25 dkg vaj
2 dl tejföl
1 teáskanál porcukor
1 evõkanál xilit
1 evõkanál xilit
2 dkg élesztõ
1 csipet só
ha szükséges, 1- 1,5 dl tej
töltelék:
étcsokoládé (vagy holland kakaópor)
ízlés szerint édesítõ(por)
olívaolaj
étcsokoládé (vagy holland kakaópor)
ízlés szerint édesítõ(por)
olívaolaj
Az élesztõt a porcukorral kevés langyos tejben felfuttatom, a lisztet a vajjal elmorzsolom, és az összes hozzávalóból tésztát gyúrok. Ha nem áll össze, óvatosan adagolom a langyos tejet a megfelelõ állag eléréséhez.
Két cipót formálok a tésztából, és konyharuhával letakarva 30 percig pihentetem.
3 mm vékonyra nyújtom (lisztezett deszkán), köröket szaggatok belõle. Csokoládéval megtöltöm, és feltekerem a köröket kiflikké.
A csokoládés töltelékrõl: egészen fekete étcsokoládét olívaolajjal és édesítõporral összeolvasztok, mint a sütemények bevonómázát. Kihûtöm, utána töltöm a kiflikbe. Csoki helyett cukrozatlan, holland kakaóport is szoktam használni, ilyenkor nem melegítem, csak kikeverem olajjal és édesítõvel. Akár kakaó, akár csoki, a krém állaga olyan legyen, mint a nutelláé. Nem folyós, de nem is betonkemény. Mennyiséget azért nem írok, mert ízlés dolga, hogy sok vagy kevés tölteléket teszünk a kiflikbe. Kis tálkában keverek egy adagot, aztán ha menet közben elfogy, már látom, mennyit kell újragyártani. Fél - egy mokkáskanállal teszek 1-1 kiflibe, többet nem érdemes, mert feltekeréskor kifolyik, és sütés közben ráég a kiflire.
A csokoládés töltelékrõl: egészen fekete étcsokoládét olívaolajjal és édesítõporral összeolvasztok, mint a sütemények bevonómázát. Kihûtöm, utána töltöm a kiflikbe. Csoki helyett cukrozatlan, holland kakaóport is szoktam használni, ilyenkor nem melegítem, csak kikeverem olajjal és édesítõvel. Akár kakaó, akár csoki, a krém állaga olyan legyen, mint a nutelláé. Nem folyós, de nem is betonkemény. Mennyiséget azért nem írok, mert ízlés dolga, hogy sok vagy kevés tölteléket teszünk a kiflikbe. Kis tálkában keverek egy adagot, aztán ha menet közben elfogy, már látom, mennyit kell újragyártani. Fél - egy mokkáskanállal teszek 1-1 kiflibe, többet nem érdemes, mert feltekeréskor kifolyik, és sütés közben ráég a kiflire.
Szilikonos sütõpapírral bélelt tepsikbe sorakoztatom a kifliket, és 180 fokra elõmelegített sütõben, 10-12 perc alatt megsütöm. Néhol picit repedezettek, és száraznak tûnnek, utóbbi késõbb jelentõsen javulni fog.
Még melegen vaníliás porXukorba forgatom a kifliket. Hûlés után azonnal zárható, fém süteményes dobozba teszem õket, és másnapig hagyok idõt a puhulásra.
Még melegen vaníliás porXukorba forgatom a kifliket. Hûlés után azonnal zárható, fém süteményes dobozba teszem õket, és másnapig hagyok idõt a puhulásra.
Omlós, puha sütemény. Dobozba téve napokig eláll. (Ezt mindig leírom, pedig sose próbáltam napokig rejtegetni. :) )
Utóirat: Ha nem áll össze a tészta, egy kis tejjel vagy plusz liszttel segíthetsz a dolgon. Nincs két egyforma sütés. A tej zsírosságától, a vaj minõségétõl, és a liszt márkájától is függ, milyen tésztát tudunk gyúrni.