Navigci
Fõoldal
Kategóriák
2014 Összes
2013 Összes
2012 Összes
2011 Összes
2010 Összes
Linkcsere Új blog ajánlásaLinkcsere
RSS
Csokoládé tallér
sponsored links
Ha ajándékba szánjuk, vagy vendégünk érkezik és kevés idõnk van, ezt az édességet gyorsan és az utolsó pillanatban is elkészíthetjük.
Hasonlót láttam: Stahl magazin különszámban (Csupa csoki) (itt) és a Fahéj magazinban (itt).
Hozzávalók: Nálam 7 db készült
- 20 dkg étcsokoládé (nálam: 65%-os Choceur )
- 2 gr kakaóvaj por
- 15 gr pekándió
- 15 gr mézes-sós mandula
- 9 szem vörös áfonya (aszalt)
- 9 szem meggy (aszalt)
Készítés:
- A diót, mandulát és az aszalt gyümölcsöket kisebb darabokra vágom.
- Sütõpapirra egy pohár segítségével köröket rajzolok. (nálam: 7,5 cm, mert ez a nagyság fért bele a dobozba. Ez volt a csomagolás)
- A csokit felolvasztom és temperálom.
- A temperált csokiból kb. két evõkanálnyit teszek a rajzolt kör közepére és a kanál domború részével elterítem azt. Vigyázok, hogy a vonalból ne fussak ki.
- Megszóróm a gyümölccsel és a dióval, mandulával.
- Hûvös helyen tartom teljes dermedésig, majd leemelem a papírról a csoki korongokat, csomagolom vagy tányérra teszem.
A csoki olvasztása, temperálása: Az apróra tört csokit 40 fokra melegítem a csokoládé olvasztó gépben, majd kiveszem a tartályt és hideg lapra ( pl. konyhapult ) helyezem és állandó keverés mellett 34-35 fok-ra hûtöm. Ekkor beleteszem a kakaóvaj port, alaposan elkeverem. Ha a csoki elérte a 31-32 fok hõmérséklet
kezdhetek dolgozni vele. Ekkor kezdem a fentebb leírtak alapján teríteni a csokit a papírra.
