sponsored links

Ez a sĂźtemény a Csokis-vanĂ­liakrémes csokolĂĄdétorta alapjĂĄn készĂźlt, csupĂĄn a tészta mennyisége lett mĂłdosĂ­tva.

Tészta:

16 dkg puha vaj/ margarin
40 dkg cukor
4 tojĂĄs
1.6 dl tej
21 dkg liszt
8 dkg kakaĂł
1 kiskanĂĄl sĂźtĂľpor
1/2 kiskanĂĄl szĂłdabikarbĂłna
1 csipetnyi sĂł

Fehér krém:

1 pĂşpozott evĂľkanĂĄl zselatin (1 kis zacskĂł 9 g) + 5 evĂľkanĂĄl vĂ­z
2.4 dl tej
1 rĂşd vanĂ­lia
4 tojĂĄs sĂĄrgĂĄja
8 dkg cukor
1 kĂĄvéskanĂĄl vanĂ­lia aroma
3 dl habtejszĂ­n
1 csomag Bourbon vanĂ­liĂĄs cukor (10 gr) / vagy 1 rĂşd vanĂ­lia
2 csomag (10 gr) habfixĂĄlĂł - ha szĂźkséges

Csokis krém:

1 pĂşpozott evĂľkanĂĄl zselatin+ 5 evĂľkanĂĄl vĂ­z
2 tojĂĄs sĂĄrgĂĄja
9 dkg cukor
2.5 dl tej
20 dkg fĂľzĂľcsokolĂĄdé
3 dl édes habtejszĂ­n
2 csomag habfixĂĄlĂł (ha szĂźkséges)

Tetejére: csokolĂĄdé a dĂ­szĂ­téshez
Lapok locsolĂĄsĂĄhoz: befĂľttlé (pl.meggy)

ElkészĂ­tés:

A tésztĂĄhoz elkeverjĂźk el a lisztet, a sĂłt, a kakaĂłt, a sĂźtĂľport és a szĂłdabikarbĂłnĂĄt.
A vajat kikeverjĂźk a cukorral, majd egyenként adjuk hozzĂĄ a tojĂĄsokat. EzutĂĄn kerĂźl bele a lisztkeverék és a tej felvĂĄltva.
Egy szĂśgletes forma aljĂĄt (nĂĄlam 24 x 37 cm, magas falĂş) kibéleljĂźk sĂźtĂľpapĂ­rral, elsimĂ­tjuk benne a masszĂĄt, és elĂľmelegĂ­tett 180 °C ? os sĂźtĂľben sĂźtjĂźk ki 30-35 perc alatt.
TĂťprĂłbĂĄval ellenĂľrizhetjĂźk a sĂźtés vége felé, mennyire sĂźlt ĂĄt.

KivesszĂźk, hagyjuk a formĂĄban ĂĄllni kb. 15 percet, meglazĂ­tjuk Ăłvatosan késsel az oldalĂĄnĂĄl, majd kiborĂ­tjuk a tésztĂĄt lisztezett felĂźletre.
VĂ­zszintesen elvĂĄgjuk a tortalapot 2 lapra.
A sĂźteményt a formĂĄban fogjuk megtĂślteni.

A fehér krémhez a zselatint beĂĄztatjuk a vĂ­zbe 10 percre.
A tejet felforraljuk a felhasĂ­tott vanĂ­liarĂşddal, 10 percig fĂľzzĂźk, majd leszĂťrjĂźk.
Ha vanĂ­liĂĄs cukrot hasznĂĄlunk, elég csak felforralni.
A tojĂĄsok sĂĄrgĂĄit kikeverjĂźk a cukorral robotgéppel, nagyon lassan felĂśntjĂźk folytonos kevergetés mellett a forrĂł tejjel, és kis lĂĄngon (vagy gĂľz fĂślĂśtt) addig fĂľzzĂźk ĂĄllandĂł kavarĂĄssal, mĂ­g kissé besĂťrĂťsĂśdik. Kb. 15 perc.

KĂśzben a beĂĄztatott zselatint alacsony hĂľmérsékleten ĂĄttetszĂľre feloldjuk, fokozatosan hozzĂĄadjuk a tojĂĄsos krémhez, Ă­zesĂ­tjĂźk a vanĂ­lia aromĂĄval, és hagyjuk hĂťlni. Hideg vĂ­zbe ĂĄllĂ­tva gyorsabban hĂťl.
A kihĂťlt tojĂĄsos krémet habverĂľvel felverjĂźk.
A tejszĂ­nt a vanĂ­liĂĄs cukorral kemény habbĂĄ verjĂźk, ha szĂźkséges, hozzĂĄadjuk a habfixĂĄlĂłt is, majd a tojĂĄsos krémmel Ăłvatosan Ăśsszeforgatjuk.

A formĂĄba tesszĂźk az egyik lapot, meglocsoljuk befĂľttlével (Ă­zlés szerint bĂĄrmivel,ami otthon talĂĄlhatĂł), rĂĄsimĂ­tjuk a kész krémet. RĂĄillesztjĂźk a mĂĄsik lapot, amit szintén meglocsolunk, majd betesszĂźk a hĂťtĂľbe.

A csokis krémhez a csokolĂĄdét felaprĂ­tjuk.
A zselatint ismét beĂĄztatjuk a vĂ­zbe 10 percre.
A tejet felforraljuk. A tojĂĄsok sĂĄrgĂĄit a cukorral kikeverjĂźk robotgéppel, a forrĂł tejjel lassan felĂśntjĂźk, mikĂśzben ĂĄllandĂłan keverjĂźk.
LassĂş tĂťzĂśn fĂľzzĂźk 10-15 percig, hogy kissé besĂťrĂťsĂśdjĂśn, a forrĂĄspontot ne érje el!

KĂśzben a beĂĄztatott zselatint alacsony hĂľmérsékleten ĂĄttetszĂľre feloldjuk, hozzĂĄadjuk a tojĂĄsos krémhez, amit kĂśzben levettĂźnk a tĂťzrĂľl.
BelekeverjĂźk az aprĂ­tott csokolĂĄdét, addig keverjĂźk, mĂ­g a csokival teljesen elegyedik, majd hagyjuk kihĂťlni.

A kihĂťlt csokis krémet habverĂľvel felverjĂźk.
A tejszĂ­nt kemény habbĂĄ verjĂźk, ha szĂźkséges, hozzĂĄadjuk a habfixĂĄlĂłt is, majd a csokis krémmel Ăłvatosan Ăśsszeforgatjuk.

A krémet a tortalap tetejére simĂ­tjuk, és hideg helyre tesszĂźk legkevesebb 5-6 ĂłrĂĄra, de legjobb, ha hagyjuk Ăśsszeérni az Ă­zeket mĂĄsnapig.
Tetejét csokiforgĂĄccsal megszĂłrjuk.
HosszĂş pengéjĂť éles késsel vĂĄgjuk fel, ne hĂşzzuk a kést, inkĂĄbb csak nyomjuk rĂĄ hatĂĄrozott mozdulattal.