CsirkĂŠs-sajtos quesadillas paradicsomos mĂĄrtogatĂłval

A Kutyafüllel mindketten odavagyunk a tortilláért, amibõl egy ideje szinte mindig quesadillát készítek. Úgyhogy jobban mondva, a quesadilláért vagyunk oda. :D
Csak a tĂśltelĂŠken szoktam variĂĄlni, de leginkĂĄbb bolognai mĂĄrtĂĄshoz hasonlĂł Ă­zesĂ­tĂŠssel szeretjĂźk. Most viszont inkĂĄbb mexikĂłira, ĂĄm mĂŠgis egy csĂśppet olaszosra sikerĂźlt a tĂśltelĂŠk. :D
EzĂşttal mĂĄrtogatĂłt is gyĂĄrtottam hozzĂĄ, ĂŠs nem hagytam egĂŠszben a tĂśltĂśtt tortillĂĄkat, hanem kisebb cikkekre vĂĄgtam, hogy tunkolni lehessen. :)
A tortillĂĄt is mĂĄskĂŠnt kĂŠszĂ­tettem: a lisztek arĂĄnyĂĄn variĂĄltam, ĂŠs olaj helyett kiprĂłbĂĄltam a vajjal kĂŠszĂźlt vĂĄltozatot. Azt hiszem, Ă­gy vagy Ăşgy, de a quesadilla ĂśrĂśk kedvenc marad. :)

HozzĂĄvalĂłk 4-8 szemĂŠlyre:

TortillĂĄhoz:
25 dkg fehĂŠr tĂśnkĂślybĂşzaliszt
5 dkg kukoricaliszt
1 tk. sĂł
1 mk. sĂźtĂľpor
5 ek. olvasztott vaj
1,5 dl meleg vĂ­z

TĂśltelĂŠkhez:
1 kisebb, egĂŠsz (kb. 45 dkg) csirkemellfilĂŠ
kb. 2 ek. mexikĂłi gyorspĂĄc fĂťszerkeverĂŠk
1 fej vĂśrĂśshagyma
1 kisebb, piros hĂşsĂş kaliforniai paprika
1 kis, zĂśld jalape?o csili
1 paradicsom
1 ek. mĂŠz
0,5 dl tejszĂ­n
4 ek. konzerv fĂľtt kukorica
1 ek. aprĂ­tott korianderlevĂŠl
3 ek. olvasztott vaj
20 dkg reszelt, fehĂŠr Cheddar sajt

TĂĄlalĂĄshoz:
paradicsomos mĂĄrtogatĂł

elkĂŠszĂ­tĂŠs:

1. A tortillĂĄhoz a sĂźtĂľporral, sĂłval vegyĂ­tett kĂŠtfĂŠle liszthez adjuk a mĂŠg meleg vajat ĂŠs a meleg vizet, villĂĄval ĂśsszekeverjĂźk, majd a kezĂźnkkel tĂŠsztĂĄvĂĄ gyĂşrjuk.
2. Nyolc rĂŠszre osztjuk, mindegyiket meggĂśmbĂślygetjĂźk, majd liszttel hintett felĂźleten, letakarva pihentetjĂźk fĂŠl ĂłrĂĄt.
3. A tĂŠsztagombĂłcokat kissĂŠ ellapĂ­tjuk, 20 cm ĂĄtmĂŠrĂľjĂť kĂśrlapokkĂĄ kinyĂşjtjuk, majd zsiradĂŠkmentes, felforrĂłsĂ­tott palacsintaĂźtĂľ serpenyĂľben kis kĂśzepes lĂĄngon mindkĂŠt oldalukon hĂłlyagosra sĂźtjĂźk. (Amint az egyik oldala hĂłlyagosodni kezd, rĂśgtĂśn ĂĄtfordĂ­tjuk.)
4. Ahogy megsĂźlt egy tortilla, tĂĄnyĂŠrra tesszĂźk, ĂŠs nedves + szĂĄraz konyharuhĂĄval letakarjuk, amĂ­g a tĂśbbi lapot is kisĂźtjĂźk. Melegen tartjuk.
5. A tĂśltelĂŠkhez a hĂşst egĂŠszen kis kockĂĄkra vĂĄgjuk, beszĂłrjuk a fĂťszerkeverĂŠkkel, ĂŠs negyedĂłrĂĄt ĂĄllni hagyjuk.
6. A fĂŠlbevĂĄgott, vĂŠkonyra szelt hagymĂĄt, a nagyon aprĂł kockĂĄkra vĂĄgott kaliforniai paprikĂĄval ĂŠs a szintĂŠn felaprĂ­tott jalape?o paprikĂĄval egyĂźtt a felforrĂłsĂ­tott vajon megdinszteljĂźk.
7. RĂĄtesszĂźk a hĂşst, kevergetve fehĂŠredĂŠsig sĂźtjĂźk, majd hozzĂĄadjuk a kis kockĂĄkra szelt paradicsomot, ĂŠs addig pĂĄroljuk, amĂ­g a levĂŠt teljesen el nem fĂśvi.
8. RĂĄcsorgatjuk a mĂŠzet, 1-2 percig sĂźtjĂźk, majd belekeverjĂźk a tejszĂ­nt, ĂŠs tĂśbbszĂśr ĂĄtkeverve majdnem teljesen elforraljuk. Morzsolt korianderlevĂŠllel Ă­zesĂ­tjĂźk, ha szĂźksĂŠges, megsĂłzzuk, vĂŠgĂźl hozzĂĄadjuk a kukoricĂĄt. HĂťlni hagyjuk.
9. Egy tortillap egyik felĂŠre 2,5 dkg reszelt sajtot szĂłrunk, elosztunk rajta kb. 8 dkg hĂşsos tĂśltelĂŠket, rĂĄhajtjuk a mĂĄsik felĂŠt, ĂŠs zsiradĂŠkmentes palacsintasĂźtĂľ vagy grillserpenyĂľbe fektetjĂźk. Egy mĂĄsik tortillalapot ugyanĂ­gy megtĂśltĂźnk, ĂŠs az elĂľbbi mellĂŠ helyezzĂźk.
10. Kis lángon mindkét oldalukat ropogósra sütjük, majd félbe vagy 4 cikkre vágjuk. Így járunk el a többi tortillával is, majd a mártogatóval együtt tálaljuk.

MegjegyzĂŠs:

NÊgybe vågva Üsszesen 32 db quesadillåt kapunk, ami 4 vagy 8 szemÊlyre elegendþ attól fßggþen, hogy elþÊtelnek vagy fþÊtelkÊnt kínåljuk. (Mårtogató nÊlkßl Ên 2 egÊsz tortillåt meg tudok enni, Ês ilyen módon akår 8 kis cikket is szåmolhatunk 1 szemÊlyre.)