Még reméljük lesz egy-két melegebb hétvége az õsz elején, és lesz alkalmunk bográcsozni. Mi még a nyár utolsó hétvégéjén készítettük el Édesapámmal ezt a csirkepörköltet. Teljesen más íze volt, mintha bent a tûzhelyen készítettem volna el. Barátnõmtõl kaptam hozzá bükkfán füstölt pirospaprikát, ami még finomabbá tette ezt az ételt.

1-1,5 lg csirkecomb/-szĂĄrny/-mell vegyesen

4-5 fej vĂśrĂśshagyma finomra vĂĄgva

2-3 gerezd fokhagyma finomra aprĂ­tva

1 ek. darĂĄlt csĂ­pĂľs paprika 

1 paradicsom hĂŠj nĂŠlkĂźl aprĂłra vĂĄgva

1 hegyes erĂľs paprika aprĂłra vĂĄgva (ĂŠn ĂŠdes paprikĂĄt tettem bele)

1 dl szĂĄraz rozĂŠ

10-15 dkg kacsazsĂ­r

30 dkg burgonya cikkekre vĂĄgva

40 dkg gomba cikkekre vĂĄgva 

sĂł

piros paprika

kenyĂŠr

tejfĂśl

ElkĂŠszĂ­tĂŠsi idĂľ: 2,5-3 Ăłra tĂťzrakĂĄstĂłl tĂĄlalĂĄsig

Elõször tûzet rakunk - ehhez kérjünk férfi segítséget, legalábbis nekem szükségem volt rá -, majd megvárom, míg parázs keletkezik és csak ekkor kezdem el a fõzést, de fõzés közben folyamatosan táplálom a tüzet. A bográcsban felhevítem a zsírt, majd megdinsztelem benne a hagymát, ez kb. 20-30 percig is eltart, közben néha kevés vizet is adok hozzá. Közben besózom a húst és pihenni hagyom. A hagymához adom a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát, valamint az erõs paprikát és a rozé bort, melyet elpárologtatok. Kevés vizet öntök bele, így feljön a zsír a tetejére, amiben elkeverem a darált pirospaprikát, ha felforrt, jöhetnek a húsdarabok, pár perc pirítás után jöhet bele annyi víz, ami éppen ellepi. Ízlés szerint sózom, majd hagyom rotyogni, ez maximum 1 órát vesz igénybe, de az utolsó 20 percben a pörkölthöz dobom, a hámozott és cikkekre vágott burgonyát, valamint a gombát.

KovĂĄszos uborkĂĄval, friss kenyĂŠrrel ĂŠs tejfĂśllel tĂĄlalom.

sponsored links