A napokban az ebĂŠdĂźnket az egri HBH Bajor SĂśrhĂĄzban fogyasztottuk el, ahol az egyik menĂź gyakorlatilag ez volt. Nekem annyira bejĂśtt a kĂŠt Ă­zvilĂĄgnak a pĂĄrosĂ­tĂĄsa, hogy a magam mĂłdjĂĄn elkĂŠszĂ­tettem ezt a fogĂĄst. Nemcsak akkor, most is nagyon bejĂśtt, Ăşgyhogy ajĂĄnlom mĂĄsoknak is. KĂśsz srĂĄcok, jĂł volt az Ăśtlet.

HozzĂĄvalĂłk 5 szemĂŠlyre:

• 10 db csirke felsĂľ comb
• 2 fej vĂśrĂśshagyma
• 2 ĂŠtkezĂŠsi paprika
• 2-3 paradicsom
• 2-3 ek piros paprika
• 3-4 gerezd fokhagyma
• sĂł, bors
• 4 ek tejfĂśl

A palacsintĂĄhoz:

• 10 dkg liszt
• 2 tojĂĄs
• 2,5 dl tej
• csipetnyi sĂł, kevĂŠske cukor
• szĂłdavĂ­z vagy ĂĄsvĂĄnyvĂ­z
• olaj

A tĂśltelĂŠkhez:

• 35-40 dkg juhtĂşrĂł
• 2-4 ek tejfĂśl
• 2-3 tk aprĂłra vĂĄgott kapor

Mint szinte minden magyar ÊtelnÊl, a hagyma pucolåsåval Ês az aprítåssal kezdjßk a mÝveletsort. A hagymåt fedþ alatt megdinszteljßk, majd a långról levÊve belekeverjßk a jó minþsÊgÝ piros paprikåt. 

A csirkecombokat megtisztĂ­tjuk, majd a csontok mentĂŠn bevagdossuk Ăľket, illetve alaposan be is sĂłzzuk a hĂşsokat. A paprikĂĄs, hagymĂĄs alapba belepakolgatjuk a combokat, elsĂľsorban arra tĂśrekedve, hogy a bĂľrĂśs felĂźk legyen alul. FedĂľ mehet az edĂŠnyre, majd hagyjuk, hogy kicsit kisĂźljĂśn a zsĂ­rjuk. PĂĄr perc elteltĂŠvel jĂśhetnek a felkockĂĄzott paprika ĂŠs paradicsom darabok ĂŠs a fokhagyma gerezdek. ( JĂł szemĂť versenyzĂľknek feltĂťnhetett, hogy nincsenek a fĂŠnykĂŠpeken paradicsomok, nos mert egyszerĂťen elfelejtettem venni. Ilyenkor jĂł, ha van otthon passzĂ­rozott paradicsom, mert engem ez mentett meg. )

InnentĂľl 30-35 perc pĂĄrolĂĄs kĂśvetkezik, ha igĂŠnyli, akkor vizet is ĂśnthetĂźnk alĂĄ - de nekem erre nem volt szĂźksĂŠgem. MĂ­g a paprikĂĄs rotyog, addig megsĂźthetjĂźk a palacsintĂĄkat illetve ĂśsszeĂĄllĂ­thatjuk a kapros tĂśltelĂŠket. A palacsintĂĄkat a hbh-s fiĂşk hagyomĂĄnyosan tekertĂŠk fel, ĂŠn a hortobĂĄgyihoz hasonlĂł formĂĄt vĂĄlasztottam - ez mĂĄr tĂŠnyleg Ă­zlĂŠs kĂŠrdĂŠse.

A 35-40 perces pĂĄrolĂĄst kĂśvetĂľen 3-4 evĂľkanĂĄl tejfĂśllel kevertem be a paprikĂĄst, majd lehetett is tĂĄlalni. Szerintem a kĂŠpek magukĂŠrt beszĂŠlnek - kĂĄr hogy az illatokat nem lehet hasonlĂł formĂĄban rĂśgzĂ­teni...

 

 

Folytatás a blogon ... husimado-eger.blog.hu/2017/03/09/csir...