CsirkefasĂ­rt labodĂĄs krumplipĂźrĂŠvel, labodĂĄs sajtszĂłsszal

Ez mĂŠg tavalyi, lefagyasztott laboda volt, de mĂĄr bĂşjik az idei friss a kertben. :) 

CsirkefasĂ­rt labodĂĄs krumplipĂźrĂŠvel, labodĂĄs sajtszĂłsszal

HozzĂĄvalĂłk 4 szemĂŠlyre: 60 dkg darĂĄlt csirkehĂşs, 2-3 szelet beĂĄztatott, kifacsart kenyĂŠr, 6 cikk zĂşzott fokhagyma, 1 tojĂĄs, sĂł, bors, olaj;

A pĂźrĂŠhez: 60 dkg krumpli, 20 dkg friss laboda, 5 dkg vaj, 2-3 dl tej, sĂł;

A mĂĄrtĂĄshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 dl tejszĂ­n, 2 dl tej, 10 dkg kemĂŠny sajt (pl. parmezĂĄn), a laboda fĂľzĂľleve, sĂł, citromlĂŠ.

ElkĂŠszĂ­tĂŠse: A fasĂ­rt hzzĂĄvalĂłit ĂśsszegyĂşrjuk, Ă­zlĂŠs szerint sĂłzzuk ĂŠs borsozzuk, majd pogĂĄcsĂĄkat formĂĄlunk belĂľle, ĂŠs olajban aranybarnĂĄra sĂźtjĂźk. PapĂ­rtĂśrlĂľre szedjĂźk. A krumplit meghĂĄmozzuk, sĂłs vĂ­zben megfĂľzzĂźk, majd leszĂťrjĂźk, hozzĂĄadjuk a vajat ĂŠs ĂśsszetĂśrjĂźk. A tejet kicsinkĂŠnt ĂśntĂśgetve hozzĂĄ kĂŠzi mixerrel habosra kavarjuk. A labodĂĄt kevĂŠs enyhĂŠn sĂłs vĂ­zen kb. 5 percig fĂľzzĂźk, majd leszĂťrjĂźk (a fĂľzĂľvizet megtartjuk) ĂŠs Ăśsszeturmixoljuk. A labodapĂźrĂŠt a krumplihoz keverjĂźk, ha szĂźksĂŠges tovĂĄbbi tejjel habosĂ­tjuk. A mĂĄrtĂĄshoz a felforrĂłsĂ­tott vajban megfuttatjuk a lisztet, felĂśntjĂźk a laboda megmaradt fĂľzĂľvizĂŠvel meg a tejszĂ­nnel, sĂťrĂťre fĂľzzĂźk, majd annyi tejjel hĂ­gĂ­tjuk, amilyen sĂťrĂť mĂĄrtĂĄst szeretnĂŠnk. VĂŠgĂźl belekavarjuk a reszelt sajtot, sĂłzzuk, illetve citromlĂŠvel Ă­zesĂ­tjĂźk. A fasĂ­rtot a krumplipĂźrĂŠvel ĂŠs a mĂĄrtĂĄssal kĂ­nĂĄljuk. 

EK - 2017/5